Torta de camarão

A receita de hoje é simples, pode ser feita com restos de peixe cozido, com camarão, berbigão, atum ou qualquer outro recheio que aprecie. Eu optei por camarão mas já fiz com outros recheios e ficou muito boa!

Ingredientes

Torta:

5 0vos

5 colheres de sopa bem cheias de farinha

1 colher de café de sal refinado

margarina para untar o tabuleiro e 1 folha de papel vegetal para forrar o mesmo

Recheio:

1 chávena de chá bem cheia de camarão cozido

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

150 ml de água de cozer o camarão, ou de caldo de peixe

2 gemas de ovos

sal, pimenta e sumo de limão a gosto
Molho:1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa, bem cheia de farinha de trigo

200ml do líquido obtido com a da trituração das cabeças dos camarões

alho em pó, pimenta e sal a gosto.

3-4 ramos de coentros picados

Confecção:

Comece por fazer o recheio e ligar o forno do fogão. Num recipiente, que possa ir ao lume, deite a manteiga e deixe derreter. Em seguida polvilhe com a farinha e envolva tudo muito bem. Junte a água de cozedura dos camarões e mexa continuamente até obter um creme espesso. Junte as gemas de ovos e mexa de novo. Finalmente adicione os camarões descascados ( guarde as cabeças), o sumo de cerca de 1/2 limão pequeno, a pimenta e o sal. Prove e rectifique os temperos.

Em seguida comece a fazer a torta batendo as gemas com uma colher de pau. Tempere com sal e junte alternadamente a farinha e as claras batidas em castelo. Deite a massa num tabuleiro de metal untado, previamente, com margarina e forrado com papel vegetal, devendo este ser, também, untado com margarina. Leve ao forno a 180º, durante cerca de 15 minuto. Desenforme, sobre um pano, recheie e enrole a torta. Apare as pontas da torta e cubra com o molho. Para fazer este, deite num recipiente que possa ir ao lume a manteiga e deixe derreter. Polvilhe com a farinha envolvendo tudo muito bem. Junte 200ml da água que obteve ao triturar as cabeças de camarão e mexa até obter um molho da espessura do molho béchamel. Tempere com alho em pó, sal e pimenta a gosto.

Corte a tarte em fatias, cobertas com o molho e siva com uma salada a gosto.

No caso de não utilizar camarão pode substituir o molho por este: faça um refogado com cebola, pimento vermelho e tomate maduro. Junte natas de soja e triture com a varinha. Tempere com sal e pimenta.