Arroz de pato no forno

Nos dias frios, de Inverno, nada melhor para aconchegar o nosso estômago do que um prato de cozinha portuguesa. O arroz de pato no forno preenche aquela característica.

Ingredientes:

1 pato, sem pele e cortado em quartos

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picados

2 chávenas de arroz agulha

2 folhas de louro

100g. de chouriço fatiado

100gr. de toucinho fumado fatiado

1/2 de farinheira

1/2 de morcela de cozer (ferva durante 30 minutos em lume muito brando)

3 colheres de sopa de molho de soja

4 pés de salsa

2 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Coloque o pato numa panela de pressão, cubra com água e tempere com sal. Tape a panela e leve ao lume. Quando o vapor começar a sair pela valvula, de segurança da panela, baixe o lume e deixe cozer cerca de 20 minutos.

Em seguida, seguindo sempre as normas de segurança, retire o pato da panela e retire a carne dos ossos. Guarde a água para fazer o arroz.

Num tacho coloque o azeite, a cebola, os dentes de alho e o louro e leve ao lume até a cebola alourar

Em seguida junte 6 chávenas de chá, bem cheias, de água de cozer o pato e o molho de soja. Quando a água ferver adicione 2 chávenas de arroz agulha e mexa tudo muito bem. Deixe ferver em lume brando durante 10-12 minutos e ligue o forno (200ºC). Deite metade do arroz num tabuleiro, que possa ir ao forno, coloque por cima o pato desfiado e cubra, este, com o restante arroz. Cubra com o chouriço, a farinheira cortada às rodelas, a morcela e o toucinho fumado

Sirva acompanhado de rodelas de laranja e couve portuguesa cozida