Lombinhos de porco com cerveja e broa

Ingredientes:

• 2 lombinhos de porco 
• 8 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de massa de pimentão
• 1 cerveja mini (preta)
• 3 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
• 1 molho de coentros
• 3 cebolas
• 150 g de broa esfarelada 
• 20 ameixas pretas sem caroço
• pimenta preta moída na altura

Preparação:

Numa tigela deite os dentes de alho esmagados, a massa de pimentão, a pimenta preta e misture tudo  muito bem. Com esta pasta barre os lombinhos e regue com a cerveja preta. Deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.

   No dia seguinte,  ligue o forno regulando a temperatura para 160º, e comece a preparar os restantes ingredientes. Descasque e corte as cebolas em gomos finos, ponha as ameixas de molho em água e misture a broa amarela com os coentros picados

Numa frigideira deite as 3 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer. Escorra os lombinhos e aloure-os de todos os lados mantendo o lume entre médio e forte.
Retire os lombinhos da frigideira e coloque-os num tabuleiro que possa ir ao forno, regue-os com a marinada. Retire a frigideira do lume e junte as 2 colheres de sopa de azeite  e verta por cima da carne assim como a água onde demolhou as ameixas. Coloque a cebola e as ameixas à volta dos lombinhos e leve ao forno durante cerca de 80 minutos, regando com o molho de vez em quando. Quando a carne estiver bem tenra (espete-lhe um garfo) aumente a temperatura para 200º e cubra a carne com a mistura de broa e coentros

Sirva com batatinhas assadas no microondas (pique as batatas com um garfo, polvillhe com sal refinado e deixe assar regulando para o máximo, durante cerca de 1,5 minutos por batata)   e grelos cozidos