cozinhar sem trabalho: Sopa e peixe rica em legumes

Ingredientes:

2 cebolas grandes cortadas às rodelas
1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado aos pedaços
4 cenouras grandes, peladas e cortadas em pedaços
4 courgettes médias, sem pele e cortadas às rodelas
1 pedaço de abóbora, cerca de 300g, limpa e cortada aos pedaços
5 tomates maduros, limpos de pele e sementes
6 batatas médias peladas e cortadas aos pedaços
8-10 pés de coentros picados
2 cubos de caldo de marisco
1 posta de salmão
2 postas grandes de perca, pescada ou maruca.
sal e azeite a gosto

Confecção

Deite os legumes numa panela de sopa, cubra-os com água e coloque em cima as postas de peixe. Tempere com sal e leve ao lume. Após 10 minutos do início da fervura retire o peixe. Introduza os cubos de caldo de marisco

Retire, com cuidado, a pele e as espinhas ao peixe e divida em pedaços. Quando os legumes estiverem cozidos (cerca de 30 minutos após a fervura) reduza-os a puré, com auxilio da varinha mágica.

Prove e se necessário rectifique o sal. Apague o lume, junte 2 colheres de sopa de azeite virgem e mexa tudo muito bem. Por fim, junte o peixe e envolva no puré de legumes.