Bicas doces à moda da avó Isabel

As bicas são um doce típico da Beira Baixa. As mais vulgares são as bicas de azeite. A receita que hoje publico é muito saborosa e além do azeite leva outros ingredientes.

Ingredientes

500 gr de massa de pão ( à venda nas padarias)

3 ovos

1 gema para barrar

Cerca de 800gr de farinha, suficiente para a massa se soltar das mãos

2,5 dl de azeite

150 gr de açúcar

1/2 cálice de aguardente

1 colher de chá de erva doce em pó

1 colher de sobremesa de canela

raspa da casca de meia laranja

1 pitada de sal 

11 gr de fermento de padeiro em pó

açúcar e canela para polvilhar

Confecção

Num recipiente, que possa ir ao lume, deite os ovos, azeite, açúcar e a aguardente e leve a lume brando batendo a mistura com a batedeira eléctrica na velocidade mínima, durante 2 minutos. Fora do lume junte  a raspa da laranja, a erva doce e a canela envolvendo tudo muito bem.

Coloque a massa de pão num recipiente, faça um buraco no meio desta e deite, no seu interior, a mistura anterior envolvendo tudo tudo muito bem, com  com uma colher de pau. 

Em seguida bata a massa com as pás mais grossas da batedeira até a massa ficar homogénea. 

Junte a farinha com o fermento, a pouco e pouco, e amasse, com a ajuda da mão, até a massa se soltar dos dedos.

De seguida unte a superfície da massa com azeite, cubra com um pano, e deixe levedar em local    aquecido cerca de uma hora

Regule o forno a 220ºC.

Por fim retire pedaços da massa do tamanho de um laranja e estique até atingir uma forma de rectângulo, coloque num tabuleiro, previamente untado com azeite e polvilhado com farinha e espalme a massa com a mão

Com a ajuda de uma faca dê uns golpes, transversais, nas bicas. Pique a superfície com um garfo, pincele com gema de ovo e polvilhe com açúcar e canela.

 Leve ao forno, na prateleira do fundo e retire quando as bicas estiverem douradinhas.