segunda-feira, 19 de maio de 2014

Sopa e peixe rica em legumes




Ingredientes: 

  • 2 cebolas grandes cortadas às rodelas
  • 1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado aos pedaços
  • 4 cenouras grandes, peladas e cortadas em pedaços
  • 4 courgettes médias, sem pele e cortadas às rodelas
  • 1 pedaço de  abóbora, cerca de 300g, limpa e cortada aos pedaços
  • 5 tomates maduros, limpos de pele e sementes
  • 6 batatas médias peladas e cortadas aos pedaços
  • 8-10 pés de coentros picados
  • 2 cubos de caldo de marisco
  • 1 posta de salmão 
  • 2 postas grandes de perca, pescada ou maruca.
  • sal e azeite a gosto



Confecção
Deite os legumes  numa panela de sopa, cubra-os com água e coloque em cima as postas de peixe. Tempere com sal e leve ao lume. Após 10 minutos do início da fervura retire o peixe. Introduza os cubos de caldo de marisco



Retire, com cuidado, a pele e as espinhas ao peixe e divida em pedaços. Quando os legumes estiverem cozidos (cerca de 30 minutos após a fervura) reduza-os a puré, com auxilio da varinha mágica.
Prove e se necessário rectifique o sal. Apague o lume,  junte 2 colheres de sopa de azeite virgem e mexa tudo muito bem.  Por fim, junte o peixe e envolva no puré de legumes.




 Se gostar, na altura de servir os pratos pode juntar uma colher de café de coentros picados

Bom apetite!