quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Polvo no forno à moda da Lena


Ingredientes (4 pessoas)


1 polvo de cerca de 2 Kg congelado
água e vinho branco, na proporção  de 3 dl de vinho para 1 litro de água
1 cabeça de dentes de alho
3 a 4 ramos de coentros
1 dl de azeite
8 batatas médias
100 gr de bacon
1 couve portuguesa
1 colher de sopa de vinagre

 Confecção

Num tacho coloque o polvo, já descongelado, cubra com a água e o vinho, na proporção indicada, tape, leve a lume forte até ferver e depois passe para lume médio durante cerca de 20 a 30 minutos. Aos 20 minutos experimente espetar um garfo no polvo para ver se já está cozido.


Logo que o polvo esteja cozido ligue o forno  e regule a temperatura para 250º C.
Enquanto o polvo coze, descasque e corte em 4 partes as batatas, coloque num recipiente com água e sal e leve ao lume. Deixe cozer durante 10 minutos, após o início da fervura.



Num outro tacho introduza os dentes de alho descascados e cortados em lâminas e junte o azeite. Leve a lume brando, para não deixar queimar, durante cerca de 7 a 10 minutos, sempre com o tacho tapado.


Em seguida, lave e arranje a couve, cortando as folhas da couve ao meio e depois cada metade em 3-4 pedaços. Leve a couve a cozer, em água acidulada, com uma colher de sopa de vinagre, numa panela de pressão, durante cerca de 5 minutos após o início da saída do vapor de água.


Logo que o polvo esteja cozido retire-o do tacho, corte em partes iguais, coloque num tabuleiro que possa ir ao forno, regue com meio copo da água da cozedura, junte o bacon e os coentros picados.


Logo que as batatas estejam prontas adicione-as ao polvo e, por fim, regue com o azeite e alhos. Leve ao forno, previamente, aquecido durante 10 a 15 minutos


Acompanhe com a couve portuguesa cozida.


1 comentário:

Marlene Teixeira disse...

Adoro pratos de polvo! Que aspecto delicioso esse pratinho da última fotografia!

Beijinhos*