Bacalhau no forno à moda da avó Lena
Receitas de bacalhau há muitas mas esta é deliciosa...
Ingredientes:
5 lombos de bacalhau
5 dentes de alho
3 folhas de louro
5 tomates maduros
1 pimento vermelho
2 cebolas médias
1 dl de azeite
Sal e pimenta a gosto
Cerca de 5 pés de coentros
1 embalagem de natas de soja.
6 batatas médias, descascadas e cortadas em palitos grossos
6 batatas médias, descascadas e cortadas em palitos grossos
Confecção:
Num tabuleiro barrado com azeite coloque os lombos de bacalhau, com a pele voltada para cima.
Corte os dentes de alho em lâminas e disponha-as em cima e por baixo do bacalhau. Salpique com o louro cortado em pedaços. Tempere com pimenta a gosto. Leve ao forno regulado a 180º.
Enquanto o bacalhau vai assando, colocamos as cebolas picadas, o pimento e o restante azeite num tacho que vai a lume brando até a cebola ficar transparente. Ao mesmo tempo fritamos as batatas, só para ficarem moles.
Em seguida adicionamos o tomate, limpo de peles e cortado aos pedaços e temperamos com sal. deixamos cozinhar em lume brando durante 3- 5 minutos. Quando este refogado estiver pronto reduzimos-lo a puré, com a ajuda da varinha mágica.
Por fim, com o lume desligado, juntamos as natas de soja e os coentros.
Retiramos o bacalhau do forno, colocamos à volta dos lombos as batatas e cobrimos tudo com o molho anterior. O tabuleiro com o bacalhau vai novamente ao forno durante cerca de vinte minutos.
Agora é só saborear...
Agora é só saborear.
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