Broas de mel da Beira Baixa ( receita da avó Isabel)

As broas de mel fazem parte das recordações, boas, da minha infância. Tradicionalmente, feitas em forno de lenha, faziam parte das iguarias das festas da minha aldeia. Como é habitual na culinária, há muitas receitas destes bolos, no entanto, as minhas recordações gustativas dizem-me que esta receita, da avó Isabel, é a melhor.

Ingredientes:

8 ovos inteiros
160 gramas de açúcar
400 ml de azeite
200 ml de mel
800 gramas de farinha com fermento
1 colher de café de fermento em pó
1/2 cálice de aguardente
2 gemas para barrar

Confecção:

Ligar o forno  e regular a temperatura para 200º com ventilação.

Bater os ovos inteiros com o açúcar, com a batedeira eléctrica, durante cerca de 5 minutos na velocidade máxima.

Juntar o mel e  o azeite e bater novamente, com a batedeira eléctrica durante mais uns 5 minutos.

Por fim, juntar a aguardente, o fermento e a farinha, a pouco e pouco, mexendo bem com uma colher de pau para envolver tudo muito bem.

 Com a ajuda de uma colher de sopa, deitar  a massa em tabuleiros, previamente untados com azeite e polvilhados de farinha. Barrar, com a ajuda de um pincel, as broas com gema de ovo. As broas devem ficar afastadas para não se pegarem.

 Levar os tabuleiros ao forno  e retirá-los quando as broas estiverem coradinhas.
Com esta quantidade de ingredientes fiz cerca de cinquenta broas!


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Talassas - receita da Mãe Isabel

Há tempos, recordando a minha infância, lembrei-me de como adorava um doce, que se fazia na minha aldeia em tempos de festas. Procurei no livro de receitas da minha mãe e encontrei a receita das talassas. Como eu, também os meus netos adoram as talassas e daí eu publicar, hoje, a receita.

Actualmente,  a confecção destes bolos é muito mais fácil do que quando eu era criança. As máquinas eléctricas das Waffles permitem fazer com rapidez  este doce, tão típico da Beira Baixa.

Forma em ferro  com aqual a minha mãe fazia as talassas. Atrás o fogareiro onde se aquecia a forma.

Ingredientes:

• 9 ovos
• 375 g de açúcar
• 375 g de farinha
• 150 g de margarina líquida
• sumo e raspa de uma laranja
• 1 colher de chá de canela
• óleo para barrar a forma

Confecção:

Ligue a forma das Waffles.

Com uma batedeira eléctrica bata os ovos inteiros com o açúcar, durante cerca de 5 minutos.

Adicione a margarina, a canela,  o sumo,  a raspa da laranja e volte a bater, durante mais 3 minutos.

Junte aos poucos a farinha, mexendo bem, com uma colher de pau.

Pincele a forma com óleo

Com a ajuda de uma concha deite a massa  na forma

 Feche a forma e deixe cozer durante cerca de dois minutos. Com a ajuda de uma espátula retire as talassas e coloque-as num tabuleiro, coberto com papel de cozinha, até arrefecerem. 

Depois de frias pode guardar em caixas