lombo de porco preto asssado no forno com batatas novas

Ingredientes:

1kg de lombo de porco preto

1 cabeça de alhos

2 colheres de sopa de colorau

4 folhas de louro

azeite para cobrir o fundo do tabuleiro

1/2 litro de vinho branco

1/2 kg de batatas novas pequenas

sal a gosto

Confecção

Num tabuleiro, que possa ir ao forno, coloque o lombo de porco e barre-o com uma massa feita com os dentes de alho esmagados, o colorau e o sal. Salpique o lombo com as folhas de louro e regue-o com o vinho branco. Ponha a marinar durante pelo menos 2-3 horas ( quanto mais tempo mais saboroso fica). Regue com zeite e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 1hora e 30 minutos. Volte o lombo ao fim de 45 minutos. Aumente a temperatura do forno para 200ºC e deixe assar mais 20 minutos. Entretanto frite as batatas com casca até ficarem macias e junte ao lombo nos últimos 20 minutos da sua cozedura.

Nota: se durante a cozedura o assado estiver seco regue com vinho branco.

Sirva acompanhado de salada

Bifinhos de frango com cogumelos

Ingredientes:
4 peitos de frango, cortados em bifinhos
4 dentes de alho, cortados às rodelas
400 gr. de cogumelos
200 ml de natas de soja
2 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de oregãos
azeite qb



Confecção:

Cubra o fundo de uma frigideira, grande, com uma camada fina de azeite. Junte os bifinhos, o alho e tempere com sal e pimenta branca. Leve ao lume a fritar.






Quando o frango tiver mudado de cor, junte os cogumelos fatiados, tape e deixe cozer durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez enquando.




Por fim junte as natas, o molho de soja e os oregãos, envolvendo tudo muito bem. Rectifique, se necessário, os temperos. Sirva com arroz branco.




Bom apetite!

Coelho com feijão branco

Ingredientes:
½ coelho (abdómen e patas traseiras) cortado em pedaços para guisar
azeite suficiente para cobrir o fundo do tacho
2 cenouras raspadas (use a parte mais larga do raspador)
½ pimento vermelho cortado às tiras
2 cebolas, grandes, cortadas às rodelas
3 dentes de alho, picados
2 folhas de loureiro
250 ml de vinho branco
250 ml de água
2 frascos de feijão branco cozido
1 colher de chá de colorau
1 colher de sobremesa, rasa, de cominhos
sal q.b.

Confecção:
Ponha ao lume um tacho com o azeite e o coelho. Com uma colher de pau vá voltando o coelho até este ficar com uma cor esbranquiçada.

Junte a cebola, os alhos, a cenoura, o pimento, as folhas de loureiro, o vinho e a água. Tempere com sal e deixe cozer em lume brando cerca de 1 hora, com o tacho tapado. Agite o tacho de vez enquanto.

Quando o coelho estiver cozido junte o feijão branco, os cominhos e o colorau. Mexa e deixe apurar uns minutos.

Coxas de Frango com Tomilho

Na receita de hoje, uso o tomilho para dar um toque mais requintado ao frango de fricassé. Como já disse a propósito de outra receita, as ervas aromáticas têm a vantagem de podermos reduzir o sal quando as utilizamos. Por isso, na receita de hoje aconselho que ponha menos sal do que habitualmente.


Coxas de frango com tomilho

Ingredientes:
8 coxas de frango
3 cebolas médias, picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de folhas de tomilho
60 ml de azeite
250 ml de vinho branco
250 ml de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
4-5 pés de salsa
sumo de meio limão pequeno
2 gemas de ovo
100 ml de substituto vegetal de natas
pimenta e sal q.b.

Confecção:

















Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente introduza as coxas de frango e tempere com o tomilho sal e pimenta. Deixe as coxas dourarem dos dois lados

















Em seguida retire as coxas e guarde. Introduza as cebolas e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione a farinha e mexa bem com uma colher de pau. Verta para o tacho o vinho e a água mexa, novamente. Quando estiver a ferver junte as coxas de frango, tape o tacho e deixe ferver entre 20-30 minutos, até o frango estar cozido.
Entretanto, misture as gemas de ovo com o sumo do limão, junte a salsa e o substituto de natas.































Quando as coxas, estiverem cozidas, retire um pouco do molho do tacho e misture ao preparado anterior, mexendo bem, e verta no tacho mexendo bem. Deixe ferver 2-3 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

Esparguete com carne picada no forno

Quase todos nós gostamos de esparguete. Hoje lembrei-me de uma receita que há muitos anos não faço e que os meus filhos adoravam, porque não gostavam de passar muito tempo a mastigar! É uma variante de esparguete à bolonhesa que os adultos e as crianças, habitualmente gostam.
Ingredientes:

1- 500 gr. de carne de bovino picada
2- 1 lata pequena (390 gr) de tomate em pedaços
3- 2 cebolas picadas
4- 3 dentes de alho picados
5- 50 ml de azeite
6- 1 cálice de vinho branco
7- 500 ml de leite
8- 2 colheres de sopa de manteiga
9- 2 colheres de sopa de farinha
10- 400 gr de esparguete
11- 100 ml substituto vegetariano de natas ou natas magras
12- sal, pimenta, e orégãos


Num tacho deite o azeite, a cebola e o alho e deixe fritar até a cebola ficar transparente



seguir junte a carne, tempere com sal e pimenta e mexa de vez enquanto



Quando a carne mudar de cor,junte o vinho, o tomate e deixe apurar durante 10 minutos, em lume brando.


Em água abundante, temperada com sal e um fio de azeite, quando estiver a ferver, coza o esparguete, durante cerca de 10 minutos



Escorra a água do esparguete e num tabuleiro, de ir ao forno, coloque metade e cubra com a carne



Por fim, coloque a outra metade do esparguete.



Entretanto faça molho bechamel: num tacho coloque 2 colheres, de sopa, de manteiga ou margarina e ponha em lume, brando, a derreter. Depois junte as 2 colheres de sopa de farinha e misture com a margarina.


A pouco e pouco junte o leite e continue a mexer até ferver (se o creme ficar com grumos desfaça-os com a varinha mágica. Há no mercado molho béchamel que pode utilizar (500 ml)


Tempere com sal e pimenta e junte as natas.


Deite o molho por cima do esparguete e ponha no forno a dourar

Coelho de Açafrão

Nem todas as pessoas gostam de coelho, mas fique sabendo que há imensa maneiras de cozinhar a carne deste animal, que não é rica em gorduras e por isso bastante saudável. Hoje deixo uma receita com açafrão que é bastante saborosa.

Ingredientes:
1- Coelho partido em pedaços
2- 3 cebolas médias, cortadas às rodelas
3- 4 dentes de alho cortados às rodelas
4- 4 tomates maduros pelados
5- 200 ml de vinho branco
6- 2 colheres de sobremesa de açafrão
7- Azeite para cobrir o fundo do tacho
8- pimenta branca e sal qb.

Confecção:
Numa panela de pressão deite azeite, suficiente para cobrir o fundo. Junte o coelho e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume, com a panela destapada, e mexa de vez em quando até a carne ficar branca. Junte o vinho, a cebola, o tomate o alho e o açafrão e mexa com uma colher de pau (olhe que a ASAE não pode saber!). Tape a panela e logo que comece a sair vapor pela válvula de segurança conte 15 minutos. Ao fim deste tempo, apague o lume e coloque a panela debaixo de uma torneira de água a correr até que a panela fique sem pressão, para a poder abrir sem perigo. Deite o conteúdo da panela num tabuleiro de ir ao forno. Ponha o tabuleiro no forno pré-aquecido (ligue o forno no máximo, quando a panela começar a deitar vapor) e deixe alourar durante mais cerca de 20 minutos e ao fim dos primeiros 10 minutos volte a carne. Sirva acompanhado de arroz branco ou batata cozida ou puré de batata.

Chili com Carne

hoje vou vos apresentar uma das minhas receitas preferidas que vou fazer para um grupo de amigos que vêm hoje jantar a minha casa, chili com carne.
Mais uma vez trata-se de uma receita muito simples que se prepara em pouco tempo.

Ingredientes:
(4 pessoas)
800g de carne picada
1 cebola
piri piri (daquele que vem em saquetas)
1 garrafa de polpa de tomate
2 latas de feijao de manteiga

Preparação:
Cobrem o tacho onde vão cozinhar com azeite e colocam no lume. Juntam a cebola cortada em pedaços e juntam um ou dois piri piris cortados em pedaços. Quando a cebola já tiver alourada juntam a carne, temperem com sal, pimenta e cominhos e mexem até a mesma mudar de cor vermelha para esbranquiçada. Juntam a polpa de tomate e mexem até ferver. A quantidade de polpa a colocar fica ao gosto de cada um. Vão provando. Não coloquem muito pois pode ficar com muito sabor a tomate. Depois juntar os feijões, mexer e deixar em lume brando com a tampa no taxo por 10 minutos. Já está simples e delicioso.

Hoje vou acompanhar com um vinho tinto. Uma trincadeira sabe sempre bem com este prato. Podem também fazer com arroz, mas não se deve misturar hidratos de carbono.

Espero que gostem.

Entrecosto no Forno doce - Sweet Ribs

Esta é a segunda. Durante uns breves dias vou estar à frente da minha mãe, isto porque ainda não lhe expliquei como colocar as belas receitas que já criou.

Hoje vou vos apresentar uma receita que gosto muito de comer. É facil, simples de cozinhar e claro foi a minha mãe que me a ensinou :)

Ingredientes:
- entrecosto (8 pedaços)
- dentes de alho ou pasta de alho (versão sem trebalho)
- pimentão vermelho
- duas colheres de sopa de manteiga ou de uma gordura light qualquer.
- sal ao gosto de cada
- mel
- vinagre

Preparação:

Colocam o entrecosto numa travessa de vidro. Numa malga colocam a manteiga ou gordura light e levam ao microondas por um breve momento, o suficiente para tornar a manteiga maleável. Depois misturam o alho esmagado (8 dentes) ou pasta de alho (6 colheres de chá), o sal ao gosto, e uma colher de sopa de pimentão vermelho. Tomam coragem, lavam as mãos primeiro e misturam isto tudo com elas. Depois vão esfregar o entrecosto com esta pasta de forma que fique todo coberto. Coloquem todo.

Colocam a travessa no forno a 180º. Depois disso, pegam noutra malga e colocam mel, umas duas ou 3 colheres de sopa. Como o mel é muito espesso vamos colocar vinagre e ir misturando até obter um líquido com menos espessura. Depois peguem num pincel (convém que seja um culinário) e vão pincelando o entrecosto à medida que vai sendo assado. Façam como umas três rodadas sendo que a ultima deverá ser a que colocam mais e quando o entrecosto está quase cozinhado. Se não quiserem se preocupar com este pormenor, pincelem quando vos apetecer.

Tirar do forno para o prato e podem acompanhar com batas feitas no forno, que cozinham ao mesmo tempo do entrecosto.

As Sweet Ribs, famosas nos EUA e Reino Unido, são feitas da mesma forma. Em vez do mel, usem Molho Barbecue. O efeito é diferente mas igualmente saboroso.

Tentem, sai sempre bem.

Frango com Cerveja

Esta é a primeira receita e feita pelo Filho Diogo, é uma das minha preferidas quando tenho gente em casa e não quero perder tempo (como sempre :) )
Ingredientes (para 4 pessoas):
800 gramas de frango (frango de fricassé)
1 pacote de sopa de cebola
1 pacote de cogumelos frescos
40cl de cerveja
1 cebola
Preparação
preparem primeiro a sopa num tacho à parte onde fazem a sopa (para isso seguir as instruções do pacote). Paralelamente comecem a tirar as peles ao frango e a coloquem os pedaços de frango num segundo tacho. Temperar com um pouco de sal, pimenta e alho em pó (quantidade ao gosto. se não sabem melhor colocar menos e depois ir provando e colocar mais conforme a preferência de cada um). Após a sopa estar pronta, colocar o liquido no tacho onde está o frango. Coloquem a cerveja e a cebola (que devem cortar em tiras, maiores ou menores conforme o gosto.). Coloquem ao lume e quando começar a ferver, colocar os cogumelos. Deixar em lume alto até o frango estar cozinhado. Vão provando e decidam se necessitam de colocar mais algum condimento.
Poderão acompanhar com puré de pacote que também é simples de fazer e basta seguir as indicações nele inscritas. Eu não costumo colocar a manteiga que sempre é pedida, fica mais saudável.

Espero que tenham gostado. Sem têm derivações ou comentários à receita, estamos aqui para aprender