Abacate com camarão

O Abacate é um fruto com o qual podemos fazer belíssimas receitas. Hoje apresento uma entrada muito agradável para os dias de Verão.

Ingredientes: (4 pessoas)
- 1 pera abacate, madura
- 16 camarões cozidos, cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de maionese, feita com azeite
- 1 colher de café de “ketchup”
- 1 pequena porção de alface cortada em juliana
- 1-2 pêssegos amarelos ou quatro alperces maduros, cortados em meia-lua
- 2 kiwis cortados em meia-lua
- 4 taças de vidro que possam ir à mesa

Execução:Descasque o abacate, corte-o em quadrados de cerca de 0,5 cm e deite numa tigela. Em seguida junte os camarões, a maionese, o ketchup e envolva tudo muito bem.
Cubra o fundo de cada taça com uma porção de juliana de alface, deite um quarto do preparado de abacate e enfeite com os frutos.

Bom apetite!

Mexido de cogumelos com ovos

Ingredientes:

300 gr de cogumelos
1cebola picada

3-4 dentes de alho esmagados

azeite para cobrir fundo de uma frigideira

sal e pimenta a gosto

4 ovos batidos com um garfo

miolo de 2 fatias de pão duro, de preferência alentejano

Confecção:

Cubra o fundo de uma frigideira com azeite e coloque, dentro, os dentes de alho esmagado. Leve ao lume e deixe fritar os alhos até ficarem castanhos. Retire os alhos,  junte a cebola e deixe fritar em lume brando até ficar transparente. Em seguida, junte os cogumelos, bem lavados e fatiados, tempere com sal e pimenta e deixe cozer até quase não haver água. Junte o miolo de pão e envolva tudo muito bem. Por fim junte os ovos batidos e mexa sempre até estarem cozidos.

Pode servir como acompanhamento de carne de porco frita ou assada ou, ainda, como entrada colocando os cogumelos em cima de tostas.

Torta de camarão

A receita de hoje é simples, pode ser feita com restos de peixe cozido, com camarão, berbigão, atum ou qualquer outro recheio que aprecie. Eu optei por camarão mas já fiz com outros recheios e ficou muito boa!

Ingredientes

Torta:

5 0vos

5 colheres de sopa bem cheias de farinha

1 colher de café de sal refinado

margarina para untar o tabuleiro e 1 folha de papel vegetal para forrar o mesmo

Recheio:

1 chávena de chá bem cheia de camarão cozido

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher de sopa bem cheia de manteiga

150 ml de água de cozer o camarão, ou de caldo de peixe

2 gemas de ovos

sal, pimenta e sumo de limão a gosto
Molho:1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa, bem cheia de farinha de trigo

200ml do líquido obtido com a da trituração das cabeças dos camarões

alho em pó, pimenta e sal a gosto.

3-4 ramos de coentros picados

Confecção:

Comece por fazer o recheio e ligar o forno do fogão. Num recipiente, que possa ir ao lume, deite a manteiga e deixe derreter. Em seguida polvilhe com a farinha e envolva tudo muito bem. Junte a água de cozedura dos camarões e mexa continuamente até obter um creme espesso. Junte as gemas de ovos e mexa de novo. Finalmente adicione os camarões descascados ( guarde as cabeças), o sumo de cerca de 1/2 limão pequeno, a pimenta e o sal. Prove e rectifique os temperos.

Em seguida comece a fazer a torta batendo as gemas com uma colher de pau. Tempere com sal e junte alternadamente a farinha e as claras batidas em castelo. Deite a massa num tabuleiro de metal untado, previamente, com margarina e forrado com papel vegetal, devendo este ser, também, untado com margarina. Leve ao forno a 180º, durante cerca de 15 minuto. Desenforme, sobre um pano, recheie e enrole a torta. Apare as pontas da torta e cubra com o molho. Para fazer este, deite num recipiente que possa ir ao lume a manteiga e deixe derreter. Polvilhe com a farinha envolvendo tudo muito bem. Junte 200ml da água que obteve ao triturar as cabeças de camarão e mexa até obter um molho da espessura do molho béchamel. Tempere com alho em pó, sal e pimenta a gosto.

Corte a tarte em fatias, cobertas com o molho e siva com uma salada a gosto.

No caso de não utilizar camarão pode substituir o molho por este: faça um refogado com cebola, pimento vermelho e tomate maduro. Junte natas de soja e triture com a varinha. Tempere com sal e pimenta.

Cogumelos assados no micro-ondas

Esta receita pode servir como entrada ou como acompanhamento de carne assada ou grelhada ou, ainda, peixe.



Ingredientes:

cogumelos (escollha cogumelos grandes), um a dois por pessoa.
natas de soja
orégãos
sal e pimenta





Confecção:
Lave os cogumelos muito bem e retire-lhes os pés. Num prato de ir ao micro-ondas, coloque os cogumelos com a campânula virada para cima e verta nesta as natas. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Coloque o prato no micro-ondas regulado para a potência máxima e deixe cozer cerca de 1-2 minutos por cogumelo. Sirva quente.