Perninhas de frango à minha moda

A carne de frango além de saborosa é saudável, sendo por isso uma boa aposta na culinária.
As perninhas e as coxas não são tão secas como o peito e por isso têm a minha preferência. No entanto esta receita pode ser feita com qualquer parte parte do frango. No caso de utilizar o peito aconselho que, após a cozedura, o desfie.

Ingredientes para 6 pessoas:
12 perninhas de frango
4 dentes de alho
1 cebola média
150ml de vinho branco
sal, salsa, louro e pimenta a gosto.
Molho:
50gramas de manteiga
2 colheres de sopa, rasas, de farinha de trigo
1 litro de caldo da cozedura das perninhas
1 embalagem de 600g de mistura de cogumelos, congelados


Confecção:
Num recipiente grande coloque as perninhas, sem pele, tempere com sal e pimenta, junte os dentes de alho, a cebola, 2 folhas de louro, salsa e o vinho branco. Cubra completamente as perninhas com água e leve ao lume a cozer.Quando as perninhas estiverem cozidas retire-as do caldo e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.






Retire o louro do caldo, triture todos os ingredientes e guarde 1 litro deste caldo.
Numa fritadeira salteie, em azeite onde fritou 3 dentes de alho, os cogumelos até o molho que se forma reduzir cerca de dois terços. Num tacho derreta a manteiga e quando esta começar a ferver adicione a farinha e misture bem . Junte o caldo e mexa bem com uma colher até levantar fervura. Junte os cogumelos e envolva tudo muito bem.

Verta o molho sobre as perninhas e leve ao forno durante ceca de 30 minutos. Sirva com arroz branco.

Bifinhos de frango com cogumelos

Ingredientes:
4 peitos de frango, cortados em bifinhos
4 dentes de alho, cortados às rodelas
400 gr. de cogumelos
200 ml de natas de soja
2 colheres de sopa de molho de soja
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de oregãos
azeite qb



Confecção:

Cubra o fundo de uma frigideira, grande, com uma camada fina de azeite. Junte os bifinhos, o alho e tempere com sal e pimenta branca. Leve ao lume a fritar.






Quando o frango tiver mudado de cor, junte os cogumelos fatiados, tape e deixe cozer durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez enquando.




Por fim junte as natas, o molho de soja e os oregãos, envolvendo tudo muito bem. Rectifique, se necessário, os temperos. Sirva com arroz branco.




Bom apetite!

Coxas de Frango com Tomilho

Na receita de hoje, uso o tomilho para dar um toque mais requintado ao frango de fricassé. Como já disse a propósito de outra receita, as ervas aromáticas têm a vantagem de podermos reduzir o sal quando as utilizamos. Por isso, na receita de hoje aconselho que ponha menos sal do que habitualmente.


Coxas de frango com tomilho

Ingredientes:
8 coxas de frango
3 cebolas médias, picadas
3 dentes de alho picados
1 colher de chá de folhas de tomilho
60 ml de azeite
250 ml de vinho branco
250 ml de água
1 colher de sopa de farinha de trigo
4-5 pés de salsa
sumo de meio limão pequeno
2 gemas de ovo
100 ml de substituto vegetal de natas
pimenta e sal q.b.

Confecção:

















Cubra o fundo de um tacho com azeite e leve ao lume. Quando o azeite estiver quente introduza as coxas de frango e tempere com o tomilho sal e pimenta. Deixe as coxas dourarem dos dois lados

















Em seguida retire as coxas e guarde. Introduza as cebolas e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione a farinha e mexa bem com uma colher de pau. Verta para o tacho o vinho e a água mexa, novamente. Quando estiver a ferver junte as coxas de frango, tape o tacho e deixe ferver entre 20-30 minutos, até o frango estar cozido.
Entretanto, misture as gemas de ovo com o sumo do limão, junte a salsa e o substituto de natas.































Quando as coxas, estiverem cozidas, retire um pouco do molho do tacho e misture ao preparado anterior, mexendo bem, e verta no tacho mexendo bem. Deixe ferver 2-3 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.

Frango com Cerveja

Esta é a primeira receita e feita pelo Filho Diogo, é uma das minha preferidas quando tenho gente em casa e não quero perder tempo (como sempre :) )
Ingredientes (para 4 pessoas):
800 gramas de frango (frango de fricassé)
1 pacote de sopa de cebola
1 pacote de cogumelos frescos
40cl de cerveja
1 cebola
Preparação
preparem primeiro a sopa num tacho à parte onde fazem a sopa (para isso seguir as instruções do pacote). Paralelamente comecem a tirar as peles ao frango e a coloquem os pedaços de frango num segundo tacho. Temperar com um pouco de sal, pimenta e alho em pó (quantidade ao gosto. se não sabem melhor colocar menos e depois ir provando e colocar mais conforme a preferência de cada um). Após a sopa estar pronta, colocar o liquido no tacho onde está o frango. Coloquem a cerveja e a cebola (que devem cortar em tiras, maiores ou menores conforme o gosto.). Coloquem ao lume e quando começar a ferver, colocar os cogumelos. Deixar em lume alto até o frango estar cozinhado. Vão provando e decidam se necessitam de colocar mais algum condimento.
Poderão acompanhar com puré de pacote que também é simples de fazer e basta seguir as indicações nele inscritas. Eu não costumo colocar a manteiga que sempre é pedida, fica mais saudável.

Espero que tenham gostado. Sem têm derivações ou comentários à receita, estamos aqui para aprender