FOLHADO DE PATO

Ingredientes

duas pernas de pato

200 gramas de cogumelos 

1 cebola média

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de amido de milho (maizena)

1 colher de café de molho de soja

2 colheres de sopa de chouriço

1 gema de ovo

1 folha de massa folhada rectangular

sal q.b

Confecção

Coza as pernas de pato em água e sal na panela de pressão cerca de 45 minutos,  após a saída de vapor pela válvula de segurança. Deixe arrefecer e depois tire a pele e desfie  as pernas

Ligue o forno e regule a temperatura para 200 graus.

Entretanto ponha ao lume médio um tacho com o azeite e a cebola picada e deixe ficar até a cebola ficar transparente. Em seguida, junte os cogumelos e deixe cozer, mexendo de quando em vez. Enquanto os cogumelos cozem, dissolva o amido de milho em 150 cc. de água da cozedura do pato e junte o molho de soja

Junte o pato desfiado e o chouriço picado e mexa. deixe cozer mais um a dois minutos  e por fim junte a água com o amido e o molho de soja.   Mexa sempre para não agarrar até o molho desaparecer completamente.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque a massa folhada dentro. Deite o recheio de pato em cima da massa, ao meio, e cubra com as laterais da massa. Feche as pontas, molhando levemente com agua, e corte superficialmente a massa, com a ajuda de uma faca. Barre com a gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido.

    

Passados 10 minutos o folhado está pronto. Acompanhe com uma salada

BOM APETITE

Arroz de pato no forno

Nos dias frios, de Inverno, nada melhor para aconchegar o nosso estômago do que um prato de cozinha portuguesa. O arroz de pato no forno preenche aquela característica.

Ingredientes:

1 pato, sem pele e cortado em quartos

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picados

2 chávenas de arroz agulha

2 folhas de louro

100g. de chouriço fatiado

100gr. de toucinho fumado fatiado

1/2 de farinheira

1/2 de morcela de cozer (ferva durante 30 minutos em lume muito brando)

3 colheres de sopa de molho de soja

4 pés de salsa

2 colheres de sopa de azeite

Confecção:

Coloque o pato numa panela de pressão, cubra com água e tempere com sal. Tape a panela e leve ao lume. Quando o vapor começar a sair pela valvula, de segurança da panela, baixe o lume e deixe cozer cerca de 20 minutos.

Em seguida, seguindo sempre as normas de segurança, retire o pato da panela e retire a carne dos ossos. Guarde a água para fazer o arroz.

Num tacho coloque o azeite, a cebola, os dentes de alho e o louro e leve ao lume até a cebola alourar

Em seguida junte 6 chávenas de chá, bem cheias, de água de cozer o pato e o molho de soja. Quando a água ferver adicione 2 chávenas de arroz agulha e mexa tudo muito bem. Deixe ferver em lume brando durante 10-12 minutos e ligue o forno (200ºC). Deite metade do arroz num tabuleiro, que possa ir ao forno, coloque por cima o pato desfiado e cubra, este, com o restante arroz. Cubra com o chouriço, a farinheira cortada às rodelas, a morcela e o toucinho fumado

Sirva acompanhado de rodelas de laranja e couve portuguesa cozida