Salmão no forno ao gosto do Luis (rápido e muito saboroso!)

Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• sumo de um limão
• 1 cebola picada
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Coloque as postas de salmão num tabuleiro que possa ir ao forno, regue-as com o sumo do limão e tempere com sal. Guarde no frigorífico durante pelo menos duas horas.
Ligue o forno e regule a temperatura para 180º. Tempere o salmão com pimenta, moída na hora, disponha  a cebola picada à volta das postas do peixe, regue com o azeite e introduza no forno. Passados 20 minutos volte cuidadosamente o salmão e deixe assar durante mais dez minutos.

Sirva com grelos e batatas cozidas  temperadas  com o seguinte molho: Cubra o fundo  de um prato com azeite, junte um dente de alho picado, um pouco de vinagre balsâmico e uma colher de sobremesa de folhas secas de oregãos. Misture tudo e introduza as batatas.

Ao servir coloque a cebola  em cima da posta do salmão

Salmão à moda da Lena

               Salmão à moda da Lena

Ingredientes:( para 4 pessoas)

• 4 postas ou 4 lombos de salmão
• 1 cebola grande ou 2 médias, picadas
• 1 limão
• 2 gemas de ovos 
• 200 ml de natas de soja
• pimenta moída, na altura
• sal
• azeite,qb
• salsa picada

Confecção:

Num tacho, com diâmetro suficiente para conter o salmão, coloque três colheres de sopa de azeite, a cebola picada e o salmão. Tempere com a pimenta moída, na altura, e o sal.

Numa tigela misture as 2 gemas de ovos com o sumo do limão, as natas e a salsa picada. Reserve.

Leve o salmão a lume, brando e com o tacho tapado, para a cebola cozer. Após cerca de 8 minutos volte o salmão, cuidadosamente, com a ajuda de uma espátula, e deixe cozer durante mais cinco minutos.

Junte a mistura dos ovos, já preparada, e agite cuidadosamente o tacho até a mistura ficar homogénea.

Agora é  só comer, acompanhado de arroz branco. Os que provaram esta receita gostaram imenso!

                                                 

Salmão à moda da Lena

O salmão é um peixe que devido ao sabor, muito intenso, não é apreciado por algumas pessoas. Por isso fui tentando novas maneiras de atenuar o seu sabor. Esta receita, que hoje vos apresento, parece-me ter atingido aquele objectivo.

Ingredientes:

4 lombos de salmão ( 1 lombo por pessoa)

1 cebola grande, cortada às rodelas

4 dentes de alho, picados

6 pés de coentros

4 pés de salsa

2 folhas de louro

500ml de vinho branco

sal e pimenta a gosto

1 colher de sopa com açafrão

azeite q. b. para tapar o fundo do tacho

Confecção:

Num recipiente que possa ir ao lume junte todos os ingredientes à excepção do açafrão, e deixe a marinar, pelo menos, durante duas horas.

Em seguida, coloque o tacho ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire o salmão, cuidadosamente, do tacho, junte o açafrão e deixe apurar o molho mais 10 minutos. Por fim, retire o louro, e desfaça, o molho, com a trituradora. Introduza, novamente, o salmão no tacho e deixe ferver 2 minutos.

Sirva com arroz branco, bem solto

Salmão com molho normando

Ingredientes (4 pessoas):

4 postas de salmão fresco
1/2 litro de água
1.5 dl de vinho branco
2 dentes de alho
1/2 cebola pequena
4 pés de coentros
2 folhas de lour0
sal e pimenta a gosto

Molho normando:

1 colher de sopa de manteiga ou de margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 dl de leite magro
1 colher de sopa de caril
1 colher de sopa de natas de soja
1 gema de ovo
raspa e sumo de limão
sal e pimenta a gosto

Confecção:
Coloque ao lume um tacho com a água, o vinho, os alhos, a cebola, os coentros, louro e tempere, a gosto, com sal e pimenta. Quando a água ferver introduza o salmão e deixe cozer, após levantar novamente fervura, durante cerca de dez minutos. Depois de cozido, coloque o salmão num prato de ir à mesa e cubra com o molho normando, que deverá ser feito previamente. Sirva acompanhado de arroz branco, solto. Se quiser o seu prato mais requintado pode cobrir o salmão com cebolinho picado e junte-lhe um cogumelo grande assado e 3 a 4 gambas cozidas, Veja receita, dos cogumelos assados.






Confecção do molho normando:

Coloque ao lume um tacho com a manteiga e quando, esta, estiver derretida junte-lle a farinha de trigo e mexa muito bem com uma colher. Em seguida junte o leite, continuando sempre a mexer até levantar fervura. Retire do lume e junte os restantes ingredientes, misturando tudo muito bem. Se o molho tiver grumos desfaça-os com a trituradora.