Pão - de- Ló de Ovar

A receita que, hoje, apresento foi amavelmente enviada pela TIZA e o ANTÓNIO MARQUES PINTO. Como a minha inspiração culinária, actualmente, anda muito fraca são os amigos, como estes, que me dão ânimo para sair desta apatia.

Para eles o meu Bem haja, pois os seguidores deste blogue vão ter ao seu dispor a receita de uma sobremesa maravilhosa e portuguesa, MESMO!

INGREDIENTES:

18 Ovos (14 gemas + 4 ovos inteiros)
300 gr de Açúcar
100 gr de Farinha de Trigo

EQUIPAMENTO:
1 Fôrma de barro sem buraco
1ou 2 Folhas de Papel Almaço
Balança
Uma folha de papel Alumínio para cobertura.

EXECUÇÃO:
1 – Misturar as gemas com o Açúcar

2 – Bater durante 15 min com a batedeira na velocidade máxima

3– Ligar o Forno (ventilação e 180º C
4 – Com a batedeira na velocidade mínima (1) misturar gradualmente a farinha

5– Colocar a mistura na forma já forrada com o papel.
6 – Levar ao forno durante 35 min.
Obs1 – Ao fim de cerca de 10 min , depois de já ter côr, colocar a folha de prata ou de alumínio para não queimar.

Obs2 – Ao fim de 35 min deve retirar do forno e deixá-lo arrefecer na fôrma. Parece não estar cozido mas é mesmo assim pois este pão-de-ló tem que ter uma grande parte líquida.

bs3 – Retirá-lo com cuidado e colocar uma fita em seu redor para o manter firme.

BOM APETITE!

Só de ver esta reportagem fotográfica já estou a salivar! Mais uma vez, o meu Bem haja e continuem ajudar-me com a vossa arte de cozinhar

Tarte de maçã raineta

A maçã raineta ou reineta é uma variedade de maçã com inúmeras aplicações culinárias devido ao seu sabor acre. A receita que vos trago é muito rápida e muito agradável. Vale a pena experimentar!

Ingredientes:
4 maçãs rainetas grandes ou 6 médias
50 gr. de de manteiga magra
100 gr. de açúcar
1 embalagem de massa folhada fresca ( à venda nos supermercados)
1 forma de tarte de fundo não amovível, que possa ir ao lume

Confecção:
Comece por ligar o forno a 220ºC. Com a manteiga barre abundantemente a forma e cubra o fundo desta com o açúcar.

Em seguida cubra com as maçãs cortadas em fatias grossas, previamente limpas de sementes e descascadas, e leve a lume médio agitando regularmente a forma, para o açúcar caramelizar uniformemente.


Quando o açúcar estiver caramelizado apague o lume.




Coloque, então, por cima da maçã a massa folhada, pique esta, com ajuda de um garfo
e leve ao forno. Nos 1ºs 10 minutos não abra o forno. Quando a massa estiver douradinha retire e desenforme, de seguida, para o prato de serviço.





Se ao desenformar ficar alguma maçã aderente à forma retire-a, com a ajuda de uma colher, e coloque na tarte, pois ninguém dá por nada.

Bombons de marmelo

Como estamos na época do marmelo, veio-me à mente uma receita de cubos de marmelada, que não fazia há anos, e que as crianças adoravam!
Desta vez resolvi modificar um pouco a apresentação, da receita, e transformar os cubos de marmelada em bombons: envolvi-os em papel vegetal e meti-os em embalagens de papel celofane, feitas por mim, e obtive uma série de possíveis presentes.


Ingredientes:
1,5 kg de marmelos
1 kg de açúcar
1 pau de canela
1 casca de limão


Confecção:
Lave os marmelos, corte-os em quartos, introduza-os num tacho com água, e leve a cozer. Quando os marmelos estiverem cozidos retire-os da água e deixe arrefecer, um pouco. Retire a pele e as sementes aos marmelos e desfaça-os com uma trituradora.
Introduza a massa obtida num tacho, espesso, com o pau de canela, a casca de limão, o açúcar e leve a lume brando, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando, ao mexer, começar a ver o fundo ao tacho a marmelada está no ponto.
Retire o pau de canela e a casca do limão, verta a marmelada num tabuleiro, cubra com papel vegetal e leve ao frigorífico durante cerca de 24 -36 horas.
Desenforme a marmelada e corte em cubos que devem ser polvilhados com açúcar em pó. Embrulhe em quadradinhos de papel vegetal. Pode guardar em frascos ou fazer embalagens para presentear amigos!

Arroz doce à moda da minha Avó

O arroz doce é uma das sobremesas que faz parte das recordações da minha infância. Recordo, com saudade, a cozinha da minha avó onde a lareira além de nos aquecer servia, também, para confeccionar alimentos. Recordo-me das panelas de ferro, com 3 pernas, de vários tamanhos, a fumegar e a exalar aromas inesquecíveis!
Quando como arroz doce vem, sempre, à minha memória a imagem da minha avó, a mexer, com uma colher de pau, o arroz doce, que cozia, lentamente, numa grande caldeira de cobre, assente numas trempes de ferro, que estavam colocadas sobre o lume.
Era uma delícia rapar a caldeira, onde tinha sido feito o arroz-doce. Ainda morno, aquele arroz era para mim um manjar dos Deuses! Depois o carinho e habilidade com que eram decoradas, com canela, as travessas e os pratos terminavam a confecção deste doce que era rei em todas as festas da minha aldeia...

1- caldeira de cobre utilizada pela minha avó para fazer o arroz doce

Ingredientes:200 gramas de arroz
200 gramas de açúcar
1 casca de laranja
1 colher de chá de erva-doce
1 pau de canela
1 litro de leite
sal q.b.
canela em pó

Confecção:Ponha ao lume água (quatro vezes o volume do arroz) com uma pitada de sal.
Quando se iniciar a fervura junta-se a erva-doce, colocando esta dentro de um pano fininho de modo a formar uma boneca, o pau de canela, a casca de laranja e o arroz. Mexa e deixe cozer até a água se evaporar. Enquanto o arroz coze ponha o leite ao lume.

Logo que o arroz esteja seco junte o leite e o açúcar e vá mexendo de vez enquanto. Ao fim de cerca de 15 minutos o doce estará pronto.

Retire o pau de canela, a boneca de erva doce e a casca de laranja. Deite o arroz em pratos ou taças e decore com canela em pó.

Tarte de cenoura com requeijão ( duas receitas )

Durante estas férias almocei num restaurante, da Beira Interior, onde pude saborear uma deliciosa tarte de cenoura. Pedi à autora da sobremesa se me dava a receita, para publicar neste blogue, mas, devido a segredos do ofício, não me foi facultada. Como gosto de desafios, comecei a tentar fazer a receita e obtive duas sobremesas deliciosas que passo a expor.

Receita de tarte de cenoura com requeijão-I

Ingredientes:

1 embalagem de requeijão magro (170 gr.)

1 lata de leite condensado magro

350 gr. de cenoura

2 colheres de sopa de farinha maizena

4 ovos inteiros

raspa de casca de laranja

1 colher de café com canela

Confecção:Descasque as cenouras, corte-as às rodelas, coloque tudo dentro de um tacho, cubra com água e leve ao lume a cozer (cerca de 10 minutos após o início da fervura). Depois de cozidas reduza a puré, com a ajuda de uma trituradora. Num recipiente, bata, levemente, os ovos inteiros e junte o leite condensado, a farinha maizena, a raspa da laranja, a canela, o requeijão esmagado com um garfo e o puré de cenoura, misturando tudo muito bem. Verta este preparado numa forma de silicone ou numa de tarte de fundo amovível, forrada com papel vegetal untado com margarina. Leve ao forno a 180º durante 35 - 40 minutos .

Tarte de cenoura com requeijão-II

Ingredientes:

500 gr de cenoura

1 embalagem de requeijão magro

4 ovos

4 colheres de sopa com farinha de trigo

4 colheres de sopa com açúcar

raspa de laranja

Confecção:

Coza e reduza a puré a cenoura, conforme a receita anterior. Bata as gemas com o açúcar, junte a raspa da laranja, o requeijão esmagado, com um garfo, a farinha e o puré de cenouras, envolvendo tudo muito bem. Por fim junte as claras batidas em castelo envolvendo tudo, cuidadosamente. Verta o conteúdo numa forma de tarte e leve ao forno a 180º durante cerca de 35-40 minutos.

Tostas de requeijão com doce ou fruta

A sobremesa de hoje é muito simples, agradável e um excelente recurso para os dias em que estamos muito atarefados e gostariamos de ter um miminho na nossa refeição.




Ingredientes:
12 tostas de paõ integral
1 embalagem de requeijão magro
1 embalagem de natas, para bater (200ml)
compota de framboesa ou outra a gosto
fruta natural docinha (figo, papaia, manga, etc)
Confecção:
Bata as natas até ficarem firmes e misture no requeijão, previamente esmagado com um garfo.
Barre as tostas com esta mistura e cubra com doce a seu gosto ou fruta natural, de preferência doce, pois estas receita não tem qualquer outro adoçante.
Coloque num prato de ir à mesa e leve ao frio até à altura de servir.

Tarte de maçã muito rápida

Ingredientes:
1 placa redonda de massa folhada
açúcar amarelo q. b.

4 maçãs rainetas

canela e açúcar em pó

Confecção:

Aqueça o forno a 200ºC.

Coloque a placa de massa folhada, depois de descongelada, num tabuleiro que vá ao forno, em cima da folha de papel vegetal. Polvihe a placa com açúcar amarelo e coloque por cima fatias das maçãs, previamente descascadas. Leve ao forno durante 10-15 minutos. Tire do forno, coloque num prato de serviço e polvilhe com canela e açúcar em pó.

Laranjas de gelatina

As sobremesas de gelatina são muito apreciadas pelas crianças e como os olhos comem mais que a barriga esta receita faz sempre um imenso sucesso, nas festas dos mais pequenos.

Ingredientes:

5 laranjas grandes

1 embalagem de gelatina de laranja

Confecção:

Corte as laranjas ao meio e com a ajuda de uma faca e uma colher retire-lhes a polpa. Aproveite o sumo e confeccione a gelatina de acordo com as normas de preparação da embalagem, substituindo a água pelo sumo das laranjas. Se o sumo não for suficiente adicione-lhe água.

Verta a gelatina nas metades das laranjas e leve ao frigorífico para solidificar. Quando estiver solidificada, com a ajuda de uma faca bem afiada, corte as metades das laranjas , verticalmente, em duas metades.

Bolo de anos da Carlota

A Carlota é a minha querida netinha, que nasceu há dois anos, no dia dedicado às crianças de todo o mundo. Como "avó babada," que sou, quis colaborar na festa fazendo duas sobremesas.

Carlota, através deste blogue, poderás fazer com esta receita um bolo para alguém que tu gostes muito e decorá-lo com o mesmo amor com que a avó Lena e o avô Luis Vicente decoraram o bolo do teu 2º aniversário!

Ingredientes:

2o0 gr de miolo de amêndoa moída na picadora

7 ovos

250gr de açúcar

margarina para untar forma

2 embalagens de natas de 200ml

50gr de açúcar em pó

fios de ovos para decorar (200gr)

1 embalagem de massapão, tricolor (à venda nos hipermercados)
1 embalagem de corante para culinária

Confecção:

Aqueça o forno do fogão a 180ºe em seguida inicie a confecção do bolo batendo bem as gemas dos ovos com o açúcar, até obter uma mistura esbranquiçada. Bata as claras em castelo e junte alternadamente com a amêndoa moída ao preparado anterior. Deite a massa numa forma, sem buraco untada com margarina e polvilhada com farinha. Leve ao forno a cozer durante cerca de 45 minutos.

Desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo, horizontalmente, em duas metades e recheie com chantilly. Decore conforme a foto ou de acordo com a sua imaginação.

Tarte de Leite Condensado (receita de Palmira Canelas)

A sobremesa que hoje aqui trago, da autoria de uma amiga, tem duas particularidades: é rápida e saborosa, o que está de acordo com o objectivo deste blogue- cozinhar sem trabalho-.



Ingredientes:

1 lata de leite condensado, light
3 ovos inteiros
1 lata de leite condensado cheia de leite magro
1 embalagem de massa folhada

Confecção:

Descongele a massa folhada, de acordo com as instruções da embalagem e forre, mantendo o papel vegetal, uma forma de tarte. Bata os ovos, o leite condensado e o leite magro com uma vara de arames ou com uma bateteira, até obter uma mistura homogénea (cerca de 5 minutos). Deite este preparado dentro da forma e leve ao forno (200º C), pré-aquecido durante 15 -20 minutos. Deixe arrefecer e sirva.

Tarte de framboesa com requeijão

Ingredientes:
1 pacote de gelatina de framboesa ou de morango
250ml de água
125 gr. de framboesas
200 gr. de requeijão magro
2 dl de natas para bater
2 claras
2 colheres de sopa de açúcar
1 embalagem de massa quebrada congelada


Confecção:
Descongele a massa de acordo com as instruções da embalagem e forre uma forma de tarte. Com a ajuda de um garfo pique o fundo da tarte e leve ao forno (200ºC) até a tarte ficar dourada. Retire do forno e faça o recheio. Dissolva a gelatina em 250ml de água a ferver e deixe arrefecer um pouco. Junte o requeijão, esmagado com um garfo, as framboesas liquefeitas, pela varinha, e as natas batidas. Por fim, envolva este preparado com as claras batidas em castelo bem firme com 2 colheres de sopa de açúcar.Deite este preparado na tarte e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 4 horas.








Dica: pode deitar este preparado numa taça grande ou em tacinhas, se não gostar de tartes, e obtém uma belíssima mousse de framboesa, óptima para o tempo quente

Tigeladas da Beira Baixa

Durante a minha infância não havia festa, boda ou baptizado em que a tigelada e o arroz-doce não fizessem parte da ementa das sobremesas. Assim, fui-me habituando à azáfama dos dias que antecediam as festas, quando a minha Mãe e outras mulheres se juntavam à volta do forno da Tia Ana Gomes, onde coziam as broas de mel e de açúcar, os biscoitos, os esquecidos, as cavacas e as tigeladas. Para mim era uma alegria, pois nesses dias, em que felizmente não existia o rapador “Salazar”, eu andava num rodopio a lamber os alguidares das broas e do merengue, que tinham sido escrupulosamente rapados pelas doceiras. Só a Tia Martinha, que por acaso não tinha filhos, é que me dava o batedor das claras, em cobre, repleto de merengue para que me saciasse e enjoasse.
Verdade seja dita, durante semanas a fio não podia ver doces na minha frente!
As tigeladas eram feitas em tachos de barro, os caçolos, e cozidas em fornos de lenha.


Tigeladas da Beira Baixa
Ingredientes:
1 - 10 ovos
2 - 1 litro de leite gordo
3 - 1/2 colher de sopa de farinha de trigo
4 - 1/2 colher de sopa de farinha maizena
5 - raspa de casca de uma laranja
6 - 1/2 colher de café de erva-doce moída
7 - 1 colher de chá de canela
8 - 6-8 colheres de sopa de açúcar





Confecção:

Bata os ovos inteiros a que juntou a raspa da laranja, a canela e a erva-doce, com uma batedeira eléctrica, durante cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar e as farinhas, dissolvidas num pouco de leite e misture bem. Por fim junte o resto do leite e bata mais um minuto.
Verta este preparado em 2 tachos de barro e leve ao forno, pré-aquecido, a 220º a cozer durante cerca de 45-60 minutos (durante a cozedura, pode ver-se a tigelada a ferver e a aumentar de volume. Quando o volume diminuir, a tigelada está pronta).Sirva fria.

Farófias no Micro-Ondas

Quando eu era criança as sobremesas, particularmente os doces, não faziam parte da ementa das nossas refeições diárias. Habitualmente estavam reservadas para ocasiões especiais e provavelmente por isso a nossa população não estava tão gordinha...
Uma das sobremesas que eu adorava comer nas festas, lá de casa, eram as farófias. Estas, no universo dos maravilhosos doces portugueses, até nem são muito calóricas e um docinho de vez enquanto não faz mal a ninguém. Como já calcularam, a receita de hoje é de farófias. Mas como o propósito deste blog é o de cozinhar sem trabalho, esta receita é, em parte, feita no micro-ondas o que a simplifica muito.


Farófias no micro-ondas

Ingredientes:

1 - 6 ovos
2 - 1 litro de leite
3 - 1 casca de laranja
4 - 1 colher de sopa de farinha de trigo
5 - 1 colher de sopa de farinha maizena
6 - 6 colheres de sopa de açúcar
7 - canela em pó


Confecção:

Batem-se as claras em castelo bem firme (junte duas a três gotas de limão às claras antes de as bater).





Num prato raso coloque 4 colheradas de claras, em cruz, e leve ao micro-ondas, durante 1 minuto na intensidade máxima. Coloque as farófias numa taça que vá à mesa.





Quando terminar esta tarefa, coloque ao lume um tacho com ¾ de litro de leite e a casca de laranja. Numa tigela grande misture as gemas com as farinhas e junte aos poucos ¼ de litro de leite de modo a obter uma mistura homogénea. De seguida adicione o leite que está lume, mexendo sempre com uma colher. Deite a mistura, novamente no tacho e leve ao lume mexendo sempre até ferver.
Apague o lume e junte as 6 colheres de sopa de açúcar e mexa até este se dissolver.












Verta o conteúdo do tacho na taça das frófias e polvilhe com canela. Leve ao frigorífico.