Sopa e peixe rica em legumes

Ingredientes: 

• 2 cebolas grandes cortadas às rodelas
• 1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado aos pedaços
• 4 cenouras grandes, peladas e cortadas em pedaços
• 4 courgettes médias, sem pele e cortadas às rodelas
• 1 pedaço de  abóbora, cerca de 300g, limpa e cortada aos pedaços
• 5 tomates maduros, limpos de pele e sementes
• 6 batatas médias peladas e cortadas aos pedaços
• 8-10 pés de coentros picados
• 2 cubos de caldo de marisco
• 1 posta de salmão 
• 2 postas grandes de perca, pescada ou maruca.
• sal e azeite a gosto

Confecção

Deite os legumes  numa panela de sopa, cubra-os com água e coloque em cima as postas de peixe. Tempere com sal e leve ao lume. Após 10 minutos do início da fervura retire o peixe. Introduza os cubos de caldo de marisco

Retire, com cuidado, a pele e as espinhas ao peixe e divida em pedaços. Quando os legumes estiverem cozidos (cerca de 30 minutos após a fervura) reduza-os a puré, com auxilio da varinha mágica.

Prove e se necessário rectifique o sal. Apague o lume,  junte 2 colheres de sopa de azeite virgem e mexa tudo muito bem.  Por fim, junte o peixe e envolva no puré de legumes.

 Se gostar, na altura de servir os pratos pode juntar uma colher de café de coentros picados

Bom apetite!

Sopa de Favas

A fava é uma leguminosa originária do Perú, extremamente importante dentro dos alimentos considerados saudáveis. Não possui gorduras e é rica em vários nutrientes como: ferro, cobre, magnésio, manganésio, fósforo, folatos, fibras, potássio e vitamina B1 entre outros e por isso tem interesse na convalescença de doenças infeccioas e como adjuvante no tratamento das anemias ferropénicas.

Uma receita gostosíssima desta leguminosa é a Sopa de Favas que os meus amigos Tiza e António Marques Pinto me enviaram e que agora vou partilhar com todos os seguidores deste blogue.

INGREDIENTES
1 pacote de Favas congeladas ( ou não, na época)
Batatas q.b.
2 cebolas grandes
1 Naco de Toucinho ( sem muita gordura)
azeite

EXECUÇÃO

1- Seleccionar um tacho de acordo com a quantidade de sopa pretendida.
2- Tirar a pele às favas. Basta mergulhá-las , mesmo congeladas, num pouco de água quente que com facilidade se retira a pele.
3-Retirar o courato ao toucinho.
4- Colocar todos os ingredientes no tacho.








5- Depois de tudo cozido, colocar um pouco de azeite e deixar ferver .
6- Retirar o toucinho.
7- Usar a varinha mágica para triturar os ingredientes.
8- Cortar o toucinho em pequenas porções e colocá-los numa vasilha que possa ir à mesa.





Obs1 - A sopa deve ficar cremosa pelo que a quantidade de batata não pode ser muito reduzida.
Obs2 – Na mesa, cada um colocará ou não os bocados de toucinho no seu prato. Pode, quem assim o pretender, juntar umas pequenas tostas.

BOM APETITE
Bem-haja Tiza e António continuem a enviar receitas deliciosas, como esta.

Sopa de feijão-frade

Ingredientes:
- 2 latas grandes de feijão-frade cozido
- 1 couve coração cortada em juliana
- 4 cenouras cortadas em rodelas finas ou raspadas
- 1 cabeça de nabo corta em quadrados fininhos
- sal qb
- azeite qb

Confecção: Com a ajuda de uma varinha mágica, reduza a puré o feijão-frade ao qual juntou duas latas das do feijão de água. Coe por um passador, onde ficarão retidas as cascas, e junte a água necessária até obter a espessura desejada. Leve numa panela ao lume e quando ferver junte a couve, as cenouras e a cabeça de nabo. Tempere com sal a gosto e no final junte um fio de azeite. Sugestão: pode substituir o feijão-frade por feijão-manteiga , encarnado ou grão-de-bico. Do mesmo modo pode substituir a couve coração por couve-portuguesa, lombardo, espinafres, nabiça ou agrião

Sopas de legumes – A Base

Como todos nós queremos ser saudáveis e resistir ao maior número de doenças, que andam por aí à espera, de um momento de fraqueza da nossa imunidade, para atacarem, há que tentar organizarmo-nos e orientar os nossos hábitos no sentido de atingirmos um melhor estado de saúde.Uma alimentação saudável será meio caminho andado. Contudo, nem sempre é fácil comer correctamente se não nos organizarmos. Se me é permitido dar um conselho, comece por tomar um bom pequeno-almoço, que deve ser preparado de véspera para não haver perdas de tempo de manhã, que temos tanto soninho...De manhã a sua dieta deverá incluir cereais (flocos de cereais, de preferência integrais, a que poderá juntar duas nozes, duas amêndoas, 4 a 5 passas de uva, ou uma carcaça de pão de mistura, barrada com uma gordura vegetal) leite ou iogurte que poderão ser misturados nos flocos ou ingeridos isoladamente. Muito importante é a inclusão de uma peça de fruta, que poderá ser ingerida enquanto vai a caminho do seu trabalho.À hora de almoço e jantar como entrada coma uma sopinha e como sobremesa prefira a fruta.Não se esqueça de merendar e coma uma maçã ou um iogurte com ½ carcaça de pão, assim manterá os níveis de açúcar no sangue e não terá tanto apetite ao jantar. Se ao deitar sentir fome beba um copo de leite. A sopa poderá ser feita utilizando uma base, que pode congelar em pequenas porções, e a que poderá juntar, posteriormente, os legumes que tiver disponíveis, no frigorífico ou congelador.

Ingredientes:
1 batata, do tamanho de 1 ovo, por cada litro de água
50 gr de abóbora por cada litro de água
1 cabeça de nabo
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura por litro de água
1 gorgete (opcional)

Confecção: misture todos os ingredientes com a água e coza durante cerca de 20-30 minutos após a fervura. Depois de cozidos os legumes deverão ser transformados em creme com a ajuda da varinha mágica. Distribua o creme por recipientes mais pequenos e congele. A esta base poderá juntar espinafres, frescos ou congelados, agrião, nabiça couve, cogumelos frescos ou congelados, bróculos, couve-flor, alface, alho francês ou outro legume que tenha disponível. Se usar legumes congelados o tempo de cozedura é muito menor!
Tempere com sal a gosto e azeite. Este deve ser posto quando o lume estiver apagado, para não perder as suas qualidades.

Sugestão: quando fizer sopa de agrião ou espinafres não deite os caules das folhas fora. Lave-os muito bem, junte-os num molho e corte-os em pedacinhos que irá juntar aos outros ingredientes da base da sopa. Assim a sua sopa ficará com mais fibras e o seu intestino agradece!

Ingrediententes utilizados

Ingredientes a cozer

uma vez cozidos, colocar a varinha mágica

colocar espinafres depois de feita a base

colocar um pouco de azeite