Beringelas recheadas

Ingredientes

3 beringelas grandes

1 cebola média

150g de carne picada (porco, bovino ou frango)

2 colheres de sopa de azeite

1 alheira de caça

500ml de molho béchamel

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de sumo de limão

pão ralado

sal e pimenta qb.

Confecção

Lave e corte as beringelas no sentido longitudinal.

Com a ajuda de um faca, escave cada metade da beringela tendo o cuidado de manter integra a parte que resultou da operação anterior.

Coloque as beringelas  e o miolo que escavou num recipiente. Polvilhe tudo com sal e deixe ficar, pelo menos,  cerca de 30 minutos 

Numa frigideira coloque o azeite e a cebola e leve a lume médio. Quando a cebola ficar transparente junte a carne picada e quando esta mudar de cor junte a alheira (sem pele e cortada em pedacinhos). Envolva tudo bem e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Numa taça misture o molho béchamel com a mostarda, sumo de limão e polvilhe com pimenta.

Forre com película de alumínio um tabuleiro que possa ir ao forno.

Coloque dentro as beringelas , previamente, passadas por água para retirar o sal e o líquido que se formou. Recheie com a mistura de carne picada e alheira e regue com uma colher de sopa de béchamel, previamente, preparado.

Cobrir com o miolo  da beringela, lavado do sal,   e deitar por cima o restante molho béchamel. Polvilhe com pão ralado e leve ao forno, previamente aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos.

Sirva acompanhado de uma salada