terça-feira, 10 de novembro de 2015

Papas de Carôlo: a minha receita

Quando era pequenina adorava comer, pelos Santos (dia 1 de Novembro), as deliciosas papas de carôlo que a minha Mãe, tão bem, fazia. Depois de várias tentativas para atingir a qualidade das papas da avó Isabel que, com os seus 91 anos, não se recorda muito bem das doses,  consegui ter aprovação de todos, aqui em casa e da avó Isabel que, modéstia à parte, comentou serem melhores que as dela!

Ingredientes:


  • 1 chávena de sêmola de milho
  • 3 chávenas de água
  • 1 chávena de açúcar
  • 1 litro de leite gordo
  • raspa de 1 limão
  • 1 pitada de sal
  • 200 ml de natas (light)
  • 2 colheres de sopa de arroz carolino
  • canela em pó para polvilhar
Confecção:

Coloque ao lume um tacho com a água, a raspa do limão e a pitada de sal. Ao mesmo tempo, ponha, também, o leite ao lume. Quando a água começar a ferver junte o arroz e a sêmola mexendo sempre, com uma colher de pau, em lume brando.




Quando as papas começarem a ficar muito espessas junte, aos poucos, o leite quente, mexendo sempre. Assim que o arroz esteja cozido a sêmola também está. Por fim, junte o açúcar e as natas e mantenha no lume até começar a ferver, não parando de mexer.

 Retire do lume e deite em  taças ou qualquer outro recipiente. Polvilhe com canela

domingo, 26 de abril de 2015

Bolo de Chocolate do André

Este bolo necessita de uma forma grande, cerca de 28 cm.
Dos bolos de chocolate é o preferido, na nossa família.



Ingredientes
Massa:


7 ovos
200 gr. de açúcar
meia chávena de chá de óleo de girassol
meia chávena de chá de chocolate em pó
meia chávena de chá de água morna
175 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura :
200 gr de chocolate negro (70% de cacau)
200 ml de natas
1 colher de sopa de manteiga


Confecção
Ligue o forno e regule a temperatura para 180 º.
Unte a forma, generosamente, com margarina
Numa taça grande, bata as gemas dos ovos com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
Junte o óleo e bata mais um pouco para envolver tudo muito bem.
Numa tigela, à parte, dissolva o chocolate na água morna e misture na massa.
Finalmente, misture a farinha com o fermento e, cuidadosamente, as claras em castelo, bem firme.
Deite na forma e leve ao forno, cerca de 45 minutos.




 Com um palito, experimente se o bolo está cozido. Se o palito vier molhado mantenha mais um pouco, o forno ligado, e apague quando aquele vier seco. Só deve tirar o bolo do forno  quando este estiver frio.
Enquanto o bolo arrefece, faça a cobertura derretendo o chocolate, partido em pedaços, com a manteiga, em banho-maria. Quando o chocolate estiver derretido, fora do lume, junte as natas e misture até obter uma mistura homogénea




Se quiser pode decorar com metades de nozes.




terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Bolo de maçã  com canela e vinho do Porto


Ingredientes
4 ovos
100 gr. de azeite
150 gr. de açúcar amarelo
250 gr. de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
4 maçãs reinetas

Confecção
Aqueça o forno, regulando a temperatura para 200º C
Com a ajuda da batedeira, bata as gemas com o açúcar, a canela e o azeite até obter uma mistura homogénea (cerca de 5 minutos). Junte o vinho do Porto e envolva bem


Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior  alternando com a farinha.
Unte uma forma redonda, com margarina, e deite metade da massa. Cubra com as maçãs, previamente descascadas  e cortadas em gomos. Cubra com a outra metade da massa  e esta com as maçãs restantes







Vai ao forno cozer, colocando a forma na prateleira central, durante cerca de 20 -30 minutos Experimente com um palito. Se ele vier seco  o bolo está cozido. Pincele o bolo com uma geleia.  


Ensopado de cabrito


Ingredientes

1,5 kg de cabrito cortado para estufar
azeite q.b.
1 pimentão vermelho
4 tomates maduros
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
3dl de vinho branco
3- 4 pés de salsa
pimenta branca e sal, a gosto


Num tacho com o fundo coberto com uma camada fina de azeite deite o cabrito e leve a lume forte mexendo de vez enquanto, com uma colher de pau, até a carne mudar de cor.












Polvilhe com sal, pimenta e adicione as cebolas, alhos, salsa e o pimentão cortado em pedaços. Envolva tudo bem.


Com o tacho tapado e em lume médio deixe cozer,  durante cerca 15-20 minutos, não se esquecendo de ir mexendo com a colher de pau.
Junte o vinho branco, os tomates cortados em pedaços e tape, novamente.



Passados 30 minutos, prove e rectifique os temperos, se necessário. Quando a carne estiver macia apague o lume. Sirva acompanhado de batata cozida e fatias de pão frito em azeite (opcional)