terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Bolo de maçã  com canela e vinho do Porto


Ingredientes
4 ovos
100 gr. de azeite
150 gr. de açúcar amarelo
250 gr. de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de vinho do Porto
4 maçãs reinetas

Confecção
Aqueça o forno, regulando a temperatura para 200º C
Com a ajuda da batedeira, bata as gemas com o açúcar, a canela e o azeite até obter uma mistura homogénea (cerca de 5 minutos). Junte o vinho do Porto e envolva bem


Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior  alternando com a farinha.
Unte uma forma redonda, com margarina, e deite metade da massa. Cubra com as maçãs, previamente descascadas  e cortadas em gomos. Cubra com a outra metade da massa  e esta com as maçãs restantes







Vai ao forno cozer, colocando a forma na prateleira central, durante cerca de 20 -30 minutos Experimente com um palito. Se ele vier seco  o bolo está cozido. Pincele o bolo com uma geleia.  


Ensopado de cabrito


Ingredientes

1,5 kg de cabrito cortado para estufar
azeite q.b.
1 pimentão vermelho
4 tomates maduros
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
3dl de vinho branco
3- 4 pés de salsa
pimenta branca e sal, a gosto


Num tacho com o fundo coberto com uma camada fina de azeite deite o cabrito e leve a lume forte mexendo de vez enquanto, com uma colher de pau, até a carne mudar de cor.












Polvilhe com sal, pimenta e adicione as cebolas, alhos, salsa e o pimentão cortado em pedaços. Envolva tudo bem.


Com o tacho tapado e em lume médio deixe cozer,  durante cerca 15-20 minutos, não se esquecendo de ir mexendo com a colher de pau.
Junte o vinho branco, os tomates cortados em pedaços e tape, novamente.



Passados 30 minutos, prove e rectifique os temperos, se necessário. Quando a carne estiver macia apague o lume. Sirva acompanhado de batata cozida e fatias de pão frito em azeite (opcional)


Torta de Limão


Esta torta é dirigida aos amantes de doces ácidos. Se não for este o seu caso poderá substituir o limão por laranja.


Ingredientes

6 ovos
raspa de 2 limões
200 ml de sumo de limão
1 colher de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de coco ralado
200 gr. de açúcar de cana
margarina para barrar o tabuleiro
papel vegetal


Confecção

Ligue o forno  regulando a temperatura para 200º C.
Com a ajuda de uma vara de arames bata os ovos com o açúcar até estar tudo muito bem ligado.
Em seguida junte o coco ralado, a raspa dos limões e a farinha maizena dissolvida no sumo de limão. Misture muito bem.



Unte um tabuleiro, com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar.
Verta no tabuleiro a mistura e coloque na prateleira central do forno durante 25 minutos.





Desenforme por cima de papel vegetal e enrole com a ajuda deste. Polvilhe com açúcar em pó e se quiser queime com um ferro quente.



 Pode servir acompanhado com molho de chocolate quente






quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Polvo no forno à moda da Lena


Ingredientes (4 pessoas)


1 polvo de cerca de 2 Kg congelado
água e vinho branco, na proporção  de 3 dl de vinho para 1 litro de água
1 cabeça de dentes de alho
3 a 4 ramos de coentros
1 dl de azeite
8 batatas médias
100 gr de bacon
1 couve portuguesa
1 colher de sopa de vinagre

 Confecção

Num tacho coloque o polvo, já descongelado, cubra com a água e o vinho, na proporção indicada, tape, leve a lume forte até ferver e depois passe para lume médio durante cerca de 20 a 30 minutos. Aos 20 minutos experimente espetar um garfo no polvo para ver se já está cozido.


Logo que o polvo esteja cozido ligue o forno  e regule a temperatura para 250º C.
Enquanto o polvo coze, descasque e corte em 4 partes as batatas, coloque num recipiente com água e sal e leve ao lume. Deixe cozer durante 10 minutos, após o início da fervura.



Num outro tacho introduza os dentes de alho descascados e cortados em lâminas e junte o azeite. Leve a lume brando, para não deixar queimar, durante cerca de 7 a 10 minutos, sempre com o tacho tapado.


Em seguida, lave e arranje a couve, cortando as folhas da couve ao meio e depois cada metade em 3-4 pedaços. Leve a couve a cozer, em água acidulada, com uma colher de sopa de vinagre, numa panela de pressão, durante cerca de 5 minutos após o início da saída do vapor de água.


Logo que o polvo esteja cozido retire-o do tacho, corte em partes iguais, coloque num tabuleiro que possa ir ao forno, regue com meio copo da água da cozedura, junte o bacon e os coentros picados.


Logo que as batatas estejam prontas adicione-as ao polvo e, por fim, regue com o azeite e alhos. Leve ao forno, previamente, aquecido durante 10 a 15 minutos


Acompanhe com a couve portuguesa cozida.