Perninhas de frango à minha moda

A carne de frango além de saborosa é saudável, sendo por isso uma boa aposta na culinária.
As perninhas e as coxas não são tão secas como o peito e por isso têm a minha preferência. No entanto esta receita pode ser feita com qualquer parte parte do frango. No caso de utilizar o peito aconselho que, após a cozedura, o desfie.

Ingredientes para 6 pessoas:
12 perninhas de frango
4 dentes de alho
1 cebola média
150ml de vinho branco
sal, salsa, louro e pimenta a gosto.
Molho:
50gramas de manteiga
2 colheres de sopa, rasas, de farinha de trigo
1 litro de caldo da cozedura das perninhas
1 embalagem de 600g de mistura de cogumelos, congelados


Confecção:
Num recipiente grande coloque as perninhas, sem pele, tempere com sal e pimenta, junte os dentes de alho, a cebola, 2 folhas de louro, salsa e o vinho branco. Cubra completamente as perninhas com água e leve ao lume a cozer.Quando as perninhas estiverem cozidas retire-as do caldo e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.

Retire o louro do caldo, triture todos os ingredientes e guarde 1 litro deste caldo.
Numa fritadeira salteie, em azeite onde fritou 3 dentes de alho, os cogumelos até o molho que se forma reduzir cerca de dois terços. Num tacho derreta a manteiga e quando esta começar a ferver adicione a farinha e misture bem . Junte o caldo e mexa bem com uma colher até levantar fervura. Junte os cogumelos e envolva tudo muito bem.

Verta o molho sobre as perninhas e leve ao forno durante ceca de 30 minutos. Sirva com arroz branco.

Leite creme à moda da minha Tia

O leite creme é uma das minhas sobremesas favoritas. Esta receita da autoria de uma Tia minha é particularmente deliciosa e por isso aqui a trago, para que os seguidores deste blogue tenham a possibilidade de a conhecer.

Ingredientes:

500ml de leite meio gordo,

200ml de natas,

1 casca de limão

6 gemas grandes,

1 colher de sopa bem cheia de farinha,

6 colheres de sopa rasas de açúcar e

4 colheres de sopa de doce de abóbora gila

Execução:

Ponha ao lume um tacho com o leite e a casca de limão

Numa tigela, misture as gemas com a farinha e as natas até obter uma mistura homogénea.

Quando o leite ferver junte esta mistura mexendo, sempre, com uma colher de pau.

Quando o leite começar a ficar espesso, o que acontece quando o leite começa, de novo, a ferver junte o açúcar, misture muito bem e apague o lume.

Verta o creme num prato que possa ir à mesa e aguarde.

Numa frigideira de metal coloque o doce de gila e leve ao lume a caramelizar. Retire do lume e junte 2-3 colheres de sopa de água de modo a que o caramelo náo fique sólido.

Salpique o leite creme com esta mistura , deixe arrefecer e delicie-se.

Esparregado de Favas

Esta receita, que me ensinou a minha Mãe, é feita com a vagem completa da fava. As vagens devem ser muito tenras. A minha Mãe, habitualmente, arranja uma grande quantidade de favas, no início da época, corta-as em juliana fina e coze-as em água com sal e um ramo de hortelã. Depois de cozidas retira-lhes a água. Quando estão frias e bem escorridas divide-as em pequenas porções, que acondiciona em sacos, e vão congelar. Assim podemos fazer esta receita fora da época das favas.

Ingredientes:
- 3 dentes de alho, esmagados,
- azeite suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira anti-aderente,
- 1 Kg. de favas em vagem, cozidas (ver introdução),

- 2 colheres de sopa de farinha de trigo,
- 3 colheres de sopa de vinagre,
- 6 rodelas finas de chourição,
- 4 fatias de toucinho fumado.


Confecção :
Cubra o fundo da frigideira com azeite, junte os dentes de alho esmagados o chourição, o bacon cortado aos pedaços e leve ao lume.

uando os alhos estiverem alourados retire o chourição e o bacon para um prato e deite fora o alho.



Em seguida junte as favas e envolva bem no azeite. Junte a farinha e mexa tudo muito bem com uma colher de pau até se ver o fundo da frigideira. Por fim adicione o vinagre e volte a envolver tudo. Com a ajuda de uma colher de pau molde em forma de bola ovalada, deite para um prato de serviço e cubra com as carnes.

Tem bom aspecto, não tem? Isto é mesmo cozinha portuguesa!

Abacate com camarão

O Abacate é um fruto com o qual podemos fazer belíssimas receitas. Hoje apresento uma entrada muito agradável para os dias de Verão.

Ingredientes: (4 pessoas)
- 1 pera abacate, madura
- 16 camarões cozidos, cortados em pedaços
- 2 colheres de sopa de maionese, feita com azeite
- 1 colher de café de “ketchup”
- 1 pequena porção de alface cortada em juliana
- 1-2 pêssegos amarelos ou quatro alperces maduros, cortados em meia-lua
- 2 kiwis cortados em meia-lua
- 4 taças de vidro que possam ir à mesa

Execução:
Descasque o abacate, corte-o em quadrados de cerca de 0,5 cm e deite numa tigela. Em seguida junte os camarões, a maionese, o ketchup e envolva tudo muito bem.
Cubra o fundo de cada taça com uma porção de juliana de alface, deite um quarto do preparado de abacate e enfeite com os frutos.

Bom apetite!