quarta-feira, 12 de novembro de 2014


Bolo de marmelada

Como estamos na época dos marmelos, deixo aqui uma receita, deliciosa, de um bolo feito com marmelada.
Pode utilizar marmelada mais antiga ou marmelada nova. Esta última, menos espessa, facilita a execução do bolo.


Ingredientes:

4 ovos
200 gr de farinha 
1 colher e sobremesa de fermento em pó
80 gr. de açúcar amarelo
500 gr de marmelada
50 gr de passas de uvas
100 gr de nozes picadas, grosseiramente
1 colher de sobremesa de canela
1 cálice de vinho do Porto
margarina para untar o tabuleiro





Ligue o forno e regule a temperatura para 180º C
Ponha as passas de molho no vinho do Porto.  Com a batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte a marmelada, cortada em pedaços, e bata até obter uma massa sem grumos. Se a marmelada estiver muito espessa tente misturá-la com a varinha mágica. Em seguida junte o vinho do Porto e misture  bem. Junte, então, as passas, as nozes, a farinha e o fermento, envolvendo tudo muito bem. Finalmente, bata as claras em castelo bem firme e  deite na massa, anterior, envolvendo-as cuidadosamente.
Unte, muito bem, um tabuleiro com margarina e polvilhe, depois, com farinha
Vai ao forno a cozer durante 30 a 35 minutos ( experimente com um palito)


 Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó e canela

Bom apetite!



Língua de porco estufada


Ingredientes:


4 línguas de porco
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, picados
400 g de cogumelos, frescos, laminados
4-5 pés de salsa
2 ovos
1 colher de sopa de sumo de limão
azeite qb.
salsa e pimenta a gosto

Confecção:

 Limpe as línguas com água quente e raspe a superfície com uma faca. Em seguida coloque as línguas dentro de uma panela de pressão, cubra com água e tempere com sal. Leve a panela a lume forte. Quando o vapor de água começar a sair, pela válvula, reduza o lume, de modo que o vapor saia suavemente.Mantenha a cozedura durante 20 minutos. Retire a panela do lume e coloque-a debaixo de uma torneira com água corrente até o vapor sair completamente. Abra a panela, retire as línguas, deixe arrefecer um pouco e por fim corte às fatias, com cerca de 3 mm de espessura. Reserve o caldo da cozedura das línguas.







Cubra o fundo de um tacho com uma camada fina de azeite e leve a lume médio. Junte a cebola e os dentes de alho picados e deixe fritar até a cebola ficar transparente. Em seguida junte os cogumelos e tempere com sal e pimenta.

 
Com o tacho tapado, deixe apurar durante 5 minutos. Em seguida, junte as línguas e cubra com uma chávena de chá, bem cheia, de caldo da cozedura das línguas. Deixe apurar cerca de 10- 15 minutos,  com o tacho destapado e em lume médio.
 

Por fim, desfaça as duas gemas de ovos em meia chávena de caldo, junte o limão e os pés de salsa picados.
Adicione, cuidadosamente, esta mistura ao estufado, mexendo com uma colher de pau. Deixe apurar 1 a 2 minutos e apague o lume.

 Acompanhe com arroz branco 

segunda-feira, 19 de maio de 2014

Sopa e peixe rica em legumes




Ingredientes: 

  • 2 cebolas grandes cortadas às rodelas
  • 1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado aos pedaços
  • 4 cenouras grandes, peladas e cortadas em pedaços
  • 4 courgettes médias, sem pele e cortadas às rodelas
  • 1 pedaço de  abóbora, cerca de 300g, limpa e cortada aos pedaços
  • 5 tomates maduros, limpos de pele e sementes
  • 6 batatas médias peladas e cortadas aos pedaços
  • 8-10 pés de coentros picados
  • 2 cubos de caldo de marisco
  • 1 posta de salmão 
  • 2 postas grandes de perca, pescada ou maruca.
  • sal e azeite a gosto



Confecção
Deite os legumes  numa panela de sopa, cubra-os com água e coloque em cima as postas de peixe. Tempere com sal e leve ao lume. Após 10 minutos do início da fervura retire o peixe. Introduza os cubos de caldo de marisco



Retire, com cuidado, a pele e as espinhas ao peixe e divida em pedaços. Quando os legumes estiverem cozidos (cerca de 30 minutos após a fervura) reduza-os a puré, com auxilio da varinha mágica.
Prove e se necessário rectifique o sal. Apague o lume,  junte 2 colheres de sopa de azeite virgem e mexa tudo muito bem.  Por fim, junte o peixe e envolva no puré de legumes.




 Se gostar, na altura de servir os pratos pode juntar uma colher de café de coentros picados

Bom apetite!

quinta-feira, 10 de abril de 2014

Lulas à moda da Avó Isabel



Ingredientes:


  • 1 kg. de lulas limpas congeladas
  • 1 lata de 400 gr de tomate aos pedaços
  • 1 pimento vermelho
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 cc de azeite
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • 5 pés de coentros picados
  • 2 gemas de ovos
  • 150 cc de vinho branco
  • 300cc de água


Confecção:
Coloque  num tacho o azeite, a cebola, o alho, o pimento, limpo de sementes e cortado aos pedaços,  e leve a lume brando durante cerca de 10-15 minutos, sempre com o tacho tapado.


Junte o tomate, envolva tudo bem e tape novamente o tacho. Após mais ou menos cinco minutos junte o vinho, a água e o cubo de caldo de marisco.


Quando levantar fervura, junte as lulas descongeladas e deixe cozer cerca de 20 minutos



Em seguida misture numa tigela as gemas de ovo, os coentros e três colheres de sopa de molho do tacho.
Deite esta mistura no tacho e mexa, com uma colher de pau, para envolver tudo muito bem. Deixe apurar  uns minutos e apague o lume. Prove se necessitar junte sal. Eu não deitei porque, normalmente, as lulas congeladas têm sal suficiente.




 Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: pode substituir as lulas por outro peixe, como por exemplo a pescada. Neste caso o tempo de cozedura não deve exceder 10-12 minutos, após o início da fervura