quinta-feira, 10 de Abril de 2014

Lulas à moda da Avó Isabel



Ingredientes:


  • 1 kg. de lulas limpas congeladas
  • 1 lata de 400 gr de tomate aos pedaços
  • 1 pimento vermelho
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 cc de azeite
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • 5 pés de coentros picados
  • 2 gemas de ovos
  • 150 cc de vinho branco
  • 300cc de água


Confecção:
Coloque  num tacho o azeite, a cebola, o alho, o pimento, limpo de sementes e cortado aos pedaços,  e leve a lume brando durante cerca de 10-15 minutos, sempre com o tacho tapado.


Junte o tomate, envolva tudo bem e tape novamente o tacho. Após mais ou menos cinco minutos junte o vinho, a água e o cubo de caldo de marisco.


Quando levantar fervura, junte as lulas descongeladas e deixe cozer cerca de 20 minutos



Em seguida misture numa tigela as gemas de ovo, os coentros e três colheres de sopa de molho do tacho.
Deite esta mistura no tacho e mexa, com uma colher de pau, para envolver tudo muito bem. Deixe apurar  uns minutos e apague o lume. Prove se necessitar junte sal. Eu não deitei porque, normalmente, as lulas congeladas têm sal suficiente.




 Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: pode substituir as lulas por outro peixe, como por exemplo a pescada. Neste caso o tempo de cozedura não deve exceder 10-12 minutos, após o início da fervura

terça-feira, 1 de Abril de 2014

Dourada no forno, com cebola e bacon




Ingredientes
  • 1 dourada (+- 800 gr.)
  • 100 gr de bacon cortado às tirinhas
  • 1 cebola grande, cortada às  meias-luas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate cortado em pedaços (400 gr.)
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de orégãos
  • sal e pimenta qb.


Confecção
Ligue o forno e regule a temperatura para 200º
Leve ao lume uma frigideira com a cebola, os alhos, o bacon, o azeite e deixe refogar durante 3-4 minutos. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos.



Coloque o peixe numa assadeira e coloque, por cima, o preparado anterior. Regue com o vinho branco




Leve ao forno durante 30 minutos.
Sirva acompanhado de batata cozida ou puré.











domingo, 9 de Março de 2014

Ervilhas com ovos escalfados



Se quiser uma refeição rápida, saborosa, e suficientemente calórica faça esta.

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 4 ovos tamanho L
  • 2 latas de 400 gr de ervilhas cozidas
  •  70 gr de chouriço de carne, cortado às rodelas
  • 100 gr de toucinho fumado cortado às tirinhas
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 pés de coentros picados (opcional)
  • 1 colher de chá de cominhos (opcional)
  • sal a gosto

Num tacho, com tampa,  coloque o azeite, o  chouriço o toucinho fumado e  a cebola. Leve a lume brando com  o tacho tapado, durante cerca de 5 minutos.




Em seguida, junte as ervilhas, com a  calda, os coentros, os cominhos e deixe ferver durante cerca de 8 minutos. Prove, e, se necessário junte uma pitada de sal.


 
Com a ajuda de uma colher, faça quatro covas  e deite nelas os ovos. Deixe cozer 5 minutos.




Retire do lume e sirva de imediato, para evitar que as gemas cozam muito.




sábado, 8 de Março de 2014

Queques de Chouriço

Estes queques são óptimos para um lanche ou para um jantar ligeiro, acompanhados por uma salada

Ingredientes: (12 Queques)

  • 3 ovos
  • 5 colheres de sopa, bem cheias de farinha
  • 1 chávena de chá de leite
  • 1 colher de sopa de margarina 
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • 1 colher de café de sal
  • 1 colher de café de fécula de batata
  •  70 gr de chouriço de carne, picado
  • Pimenta moída na altura

Ligue o forno do fogão e regule a temperatura para 200ºC.
Numa tigela, junte a farinha, o sal, uma pitada de pimenta e junte um pouco do leite mexendo energicamente até obter um preparado homogéneo.
Junte as gemas, a margarina derretida,  o resto do leite e mexa tudo muito bem. Bata as claras em castelo, junte a fécula de batata e continue a bater, as claras, durante mais um minuto. Junte as claras à mistura anterior.




Unte com margarina e polvilhe com farinha 12 formas de queques. Deite uma colher de sopa, bem cheia, de massa, em cada forma, e  ponha por cima  um pouco de chouriço. Cubra com outra colher de massa e polvilhe com pimenta, moída na hora.  Leve ao forno durante 12 minutos.


Desenforme  e quando esfriar  pode saborear.