segunda-feira, 19 de Maio de 2014

Sopa e peixe rica em legumes




Ingredientes: 

  • 2 cebolas grandes cortadas às rodelas
  • 1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado aos pedaços
  • 4 cenouras grandes, peladas e cortadas em pedaços
  • 4 courgettes médias, sem pele e cortadas às rodelas
  • 1 pedaço de  abóbora, cerca de 300g, limpa e cortada aos pedaços
  • 5 tomates maduros, limpos de pele e sementes
  • 6 batatas médias peladas e cortadas aos pedaços
  • 8-10 pés de coentros picados
  • 2 cubos de caldo de marisco
  • 1 posta de salmão 
  • 2 postas grandes de perca, pescada ou maruca.
  • sal e azeite a gosto



Confecção
Deite os legumes  numa panela de sopa, cubra-os com água e coloque em cima as postas de peixe. Tempere com sal e leve ao lume. Após 10 minutos do início da fervura retire o peixe. Introduza os cubos de caldo de marisco



Retire, com cuidado, a pele e as espinhas ao peixe e divida em pedaços. Quando os legumes estiverem cozidos (cerca de 30 minutos após a fervura) reduza-os a puré, com auxilio da varinha mágica.
Prove e se necessário rectifique o sal. Apague o lume,  junte 2 colheres de sopa de azeite virgem e mexa tudo muito bem.  Por fim, junte o peixe e envolva no puré de legumes.




 Se gostar, na altura de servir os pratos pode juntar uma colher de café de coentros picados

Bom apetite!

quinta-feira, 10 de Abril de 2014

Lulas à moda da Avó Isabel



Ingredientes:


  • 1 kg. de lulas limpas congeladas
  • 1 lata de 400 gr de tomate aos pedaços
  • 1 pimento vermelho
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho picados
  • 50 cc de azeite
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • 5 pés de coentros picados
  • 2 gemas de ovos
  • 150 cc de vinho branco
  • 300cc de água


Confecção:
Coloque  num tacho o azeite, a cebola, o alho, o pimento, limpo de sementes e cortado aos pedaços,  e leve a lume brando durante cerca de 10-15 minutos, sempre com o tacho tapado.


Junte o tomate, envolva tudo bem e tape novamente o tacho. Após mais ou menos cinco minutos junte o vinho, a água e o cubo de caldo de marisco.


Quando levantar fervura, junte as lulas descongeladas e deixe cozer cerca de 20 minutos



Em seguida misture numa tigela as gemas de ovo, os coentros e três colheres de sopa de molho do tacho.
Deite esta mistura no tacho e mexa, com uma colher de pau, para envolver tudo muito bem. Deixe apurar  uns minutos e apague o lume. Prove se necessitar junte sal. Eu não deitei porque, normalmente, as lulas congeladas têm sal suficiente.




 Sirva acompanhado de arroz branco.

Nota: pode substituir as lulas por outro peixe, como por exemplo a pescada. Neste caso o tempo de cozedura não deve exceder 10-12 minutos, após o início da fervura

terça-feira, 1 de Abril de 2014

Dourada no forno, com cebola e bacon




Ingredientes
  • 1 dourada (+- 800 gr.)
  • 100 gr de bacon cortado às tirinhas
  • 1 cebola grande, cortada às  meias-luas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate cortado em pedaços (400 gr.)
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • 1 colher de sobremesa de orégãos
  • sal e pimenta qb.


Confecção
Ligue o forno e regule a temperatura para 200º
Leve ao lume uma frigideira com a cebola, os alhos, o bacon, o azeite e deixe refogar durante 3-4 minutos. Junte o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos.



Coloque o peixe numa assadeira e coloque, por cima, o preparado anterior. Regue com o vinho branco




Leve ao forno durante 30 minutos.
Sirva acompanhado de batata cozida ou puré.











domingo, 9 de Março de 2014

Ervilhas com ovos escalfados



Se quiser uma refeição rápida, saborosa, e suficientemente calórica faça esta.

Ingredientes: (4 pessoas)

  • 4 ovos tamanho L
  • 2 latas de 400 gr de ervilhas cozidas
  •  70 gr de chouriço de carne, cortado às rodelas
  • 100 gr de toucinho fumado cortado às tirinhas
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 6 pés de coentros picados (opcional)
  • 1 colher de chá de cominhos (opcional)
  • sal a gosto

Num tacho, com tampa,  coloque o azeite, o  chouriço o toucinho fumado e  a cebola. Leve a lume brando com  o tacho tapado, durante cerca de 5 minutos.




Em seguida, junte as ervilhas, com a  calda, os coentros, os cominhos e deixe ferver durante cerca de 8 minutos. Prove, e, se necessário junte uma pitada de sal.


 
Com a ajuda de uma colher, faça quatro covas  e deite nelas os ovos. Deixe cozer 5 minutos.




Retire do lume e sirva de imediato, para evitar que as gemas cozam muito.